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竹醋液是用竹材燒炭的過(guò)程中，收集竹材在高溫分解中產(chǎn)生的氣體，并將這種氣體在常溫下冷卻得到的液體物質(zhì)。其主要成分是水、有機(jī)酸、酚類(lèi)、酮類(lèi)、醇類(lèi)等物質(zhì)，它的形成過(guò)程很復(fù)雜。竹醋液產(chǎn)量則隨竹材的種類(lèi)、竹材的含水率及熱解工藝的不同而不同，其成分更隨收集方法、熱解溫度、貯存條件等的不同而不斷變化。竹醋液含有近300種天然高分子有機(jī)化合物，有有機(jī)酸類(lèi)、醇類(lèi)、酮類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)及微量的堿性成分等。成分不同，竹醋液功效也各不相同，如有機(jī)酸具有防腐、保鮮和抗菌的功效，酚類(lèi)物質(zhì)具有殺菌、消毒的功能。我國(guó)竹子加工歷史悠久，竹子不僅可以加工成各種家具，也有許多深加工產(chǎn)品如竹纖維、竹炭和竹醋液等，其中竹醋液成為近年來(lái)研究的熱點(diǎn)。竹醋產(chǎn)業(yè)雖然在我國(guó)起步較晚，但發(fā)展很快。國(guó)家林業(yè)局國(guó)際竹藤網(wǎng)絡(luò)中心、國(guó)家林業(yè)局竹子研究中心、中國(guó)林產(chǎn)工業(yè)設(shè)計(jì)院、南京林化所、浙江林學(xué)院、浙江林科院、福建農(nóng)林大學(xué)等國(guó)內(nèi)科研院所對(duì)竹醋液的作用、機(jī)理、功能和應(yīng)用范圍等做了大量的研究工作，快速提升了竹醋基礎(chǔ)理論研究的水平，進(jìn)一步推動(dòng)了竹醋精深加工及應(yīng)用的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。我國(guó)目前竹醋液產(chǎn)業(yè)主要集中在浙江、福建、廣西、江西、湖南等地區(qū)，尤其是浙江的麗水、衢州、安吉和福建的三明、南平等地的竹醋液開(kāi)發(fā)、應(yīng)用發(fā)展比較迅速，和竹炭等產(chǎn)品一起，在當(dāng)?shù)刂鸩叫纬闪艘粋€(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)群。2016年中國(guó)竹醋液產(chǎn)量為6.69萬(wàn)噸，銷(xiāo)售量為6.43萬(wàn)噸。2016年05月20日，國(guó)家林業(yè)局關(guān)于印發(fā)《林業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》的通知，《規(guī)劃》指出大力發(fā)展竹子加工產(chǎn)業(yè)，提高竹產(chǎn)業(yè)集約化經(jīng)營(yíng)水平，大力發(fā)展竹產(chǎn)品加工園區(qū)，建設(shè)一批竹加工產(chǎn)業(yè)集群。竹醋液產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具備良好的政策機(jī)遇。并且竹醋產(chǎn)業(yè)擁有巨大的發(fā)展空間，市場(chǎng)容量和成長(zhǎng)潛力巨大。越來(lái)越多的竹制品加工企業(yè)涉足竹醋液產(chǎn)業(yè)，給中國(guó)竹醋液生產(chǎn)量帶來(lái)一定的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2022年，中國(guó)竹醋液產(chǎn)量將達(dá)到13.86萬(wàn)噸，銷(xiāo)售量將達(dá)到13.21萬(wàn)噸。

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