冰淇淋是一種凍結(jié)的乳制品，屬于固體冷飲食品類。它以其輕滑而細(xì)膩的組織、緊密而柔軟的形體、醇厚而持久的風(fēng)味，以及營養(yǎng)豐富、冷涼甜美等特點(diǎn)，有“冷飲之王”的美稱，深受廣大消費(fèi)者歡迎。根據(jù)軟硬程度，冰淇淋可以分為硬冰淇淋和軟冰淇淋。近年來，全球冰淇淋市場規(guī)模增長緩慢，2014年，全球冰淇淋市場規(guī)模為787.65億美元，同比增長3.33%。2014年，全國冰淇淋零售量為232.61萬噸，同比增長2.5%；冰淇淋市場零售額達(dá)到362.78億元，同比增長7.7%；冰淇淋人均年消費(fèi)量為1.7千克/人，同比增長1.96%。我國冰淇淋市場的銷量與季節(jié)關(guān)系較為密切，隨著冰淇淋向“休閑”、“時尚”等方向發(fā)展，冰淇淋受到季節(jié)的束縛將會減少，在夏季的銷量也會增加；同時，人均消費(fèi)量與美國、日本、韓國等國家相比還有較大的提升空間?？v觀近幾年的增長趨勢，未來我國冰淇淋的規(guī)模將繼續(xù)呈現(xiàn)低速增長的態(tài)勢，預(yù)計到2020年，全國零售市場銷量將達(dá)到260萬噸，銷售額為443億元。
第一章 世界冰淇淋產(chǎn)業(yè)運(yùn)行狀況分析 10
第一節(jié) 冰淇淋行業(yè)發(fā)展概況 10
一、冰淇淋起源 10
二、冰淇淋分類 11
三、冰淇淋發(fā)展史 12
第二節(jié) 國際冰淇淋行業(yè)發(fā)展概況 14
一、全球冰淇淋市場規(guī)模分析 14
二、世界冰淇淋人均消費(fèi)情況 14
三、世界新奇冰淇淋 14
四、世界冰淇淋產(chǎn)品特點(diǎn) 15
第三節(jié) 全球冰淇淋品牌市場分析 18
一、哈根達(dá)斯 18
二、雀巢冰淇淋 18
第四節(jié) 國際冰淇淋市場新型配料發(fā)展分析 19
一、果葡糖漿 19
二、低聚異麥芽糖 19
三、赤蘚糖醇 20
第二章 國際冰淇淋行業(yè)主要國家動態(tài)分析 21
第一節(jié) 美國冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 21
一、冰淇淋零售量分析 21
二、冰淇淋零售額分析 21
三、冰淇淋市場細(xì)分產(chǎn)品 22
四、冰淇淋銷售渠道分析 23
五、產(chǎn)品開發(fā)趨勢分析 24
六、美國冰淇淋企業(yè)宣布將杜絕產(chǎn)品中轉(zhuǎn)基因原料 24
七、美國冰淇淋品牌優(yōu)逸雪品高調(diào)進(jìn)駐中國 24
第二節(jié) 日本冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 26
一、冰淇淋市場規(guī)模分析 26
二、冰淇淋市場細(xì)分產(chǎn)品 26
三、冰淇淋銷售渠道分析 27
四、產(chǎn)品開發(fā)趨勢及流行風(fēng)味 27
第三節(jié) 韓國冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 28
一、冰淇淋市場規(guī)模分析 28
二、冰淇淋市場細(xì)分產(chǎn)品 28
三、冰淇淋銷售渠道分析 29
四、產(chǎn)品開發(fā)趨勢及流行風(fēng)味 29
第三章 中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析 30
第一節(jié) 中國宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 30
一、中國GDP增長情況分析 30
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析 31
三、社會固定資產(chǎn)投資分析 32
四、全社會消費(fèi)品零售總額 33
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 34
六、居民消費(fèi)價格變化分析 35
七、對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 36
第二節(jié) 中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境分析 37
一、《冷飲食品衛(wèi)生管理辦法》 37
二、《北京市冷飲食品生產(chǎn)銷售管理暫行辦法》 38
三、《天津市冷飲食品衛(wèi)生管理暫行規(guī)定》 41
四、冰淇淋行業(yè)QS認(rèn)證強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn) 42
第三節(jié) 中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)社會環(huán)境分析 43
一、中國人口規(guī)模情況分析 43
二、居民消費(fèi)支出情況分析 44
三、休閑食品消費(fèi)日益增加 46
四、冰淇淋消費(fèi)市場的特點(diǎn) 46
第四章 中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)運(yùn)行形勢分析 49
第一節(jié) 中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況 49
一、中國冰淇淋市場總體狀況 49
二、中國冰淇淋市場零售量分析 50
三、中國冰淇淋市場零售額分析 50
四、中國冰淇淋人均年消費(fèi)量分析 51
第二節(jié) 中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 51
一、第十七屆中國(天津)冰淇淋展 51
二、冰淇淋行業(yè)開始追求綠色健康飲品 53
三、本土冰淇淋品牌崛起 54
四、互聯(lián)網(wǎng)+與冰淇淋新時代 54
第三節(jié) 近幾年冰淇淋行業(yè)總體特征 55
一、發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟?55
二、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加 55
三、原料成本使中小企業(yè)逾越不了夢魘 56
四、冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能 56
第五章 中國冰淇淋連鎖產(chǎn)業(yè)運(yùn)行形勢分析 57
第一節(jié) 中國冰淇淋經(jīng)營模式對比分析 57
第二節(jié) 中國軟冰淇淋連鎖加盟業(yè)步入市場發(fā)展快軌道 57
第三節(jié) 中國冰淇淋高端市場連鎖專賣店分析 58
第四節(jié) 冰淇淋巨頭連鎖在中國發(fā)展情況 59
第六章 中國中端冰淇淋直營連鎖產(chǎn)業(yè)運(yùn)行形勢分析 63
第一節(jié) 中端冰淇淋市場直營店發(fā)展模式的SWOT分析 63
一、優(yōu)勢 Superiority 63
二、劣勢 Weakness 63
三、機(jī)會Opportunity 63
四、威脅 Threat 64
第二節(jié) 中端冰淇淋市場直營店發(fā)展模式及定位分析 64
一、發(fā)展模式——直營店發(fā)展模式 64
二、市場定位——中端市場 64
三、目標(biāo)市場——30歲以下的青年、少年 64
四、價格定位——6到12元之間 64
五、產(chǎn)品選擇——軟冰淇淋 65
第三節(jié) 中端冰淇淋市場直營店發(fā)展模式需要注意的問題 65
一、冰淇淋市場細(xì)分 65
二、冰淇淋的特色 65
三、冰淇淋文化建設(shè) 65
第七章 中國冰淇淋行業(yè)市場營銷策略分析 66
第一節(jié) 中國冰淇淋消費(fèi)者分析 66
一、中國冰淇淋消費(fèi)特點(diǎn)分析 66
二、中國冰淇淋消費(fèi)者分析 66
三、中國冰淇淋消費(fèi)市場總結(jié) 68
第二節(jié) 中國冰淇淋行業(yè)市場營銷策略案例 68
一、哈根達(dá)斯 68
二、凱菲冰淇淋 69
第三節(jié) 中國冰淇淋行業(yè)市場營銷策略 70
一、產(chǎn)品決策 70
二、定價決策 70
三、分銷渠道決策 71
四、促銷決策 71
第四節(jié) 美國DQ冰淇淋的社會化媒體營銷案例 72
一、Blog平臺 72
二、播客平臺 72
三、Facebook平臺 72
四、Twitter平臺 72
五、手機(jī)平臺 73
第五節(jié) 冰淇淋消費(fèi)調(diào)查市場需求結(jié)果分析 73
一、有效樣本 73
二、消費(fèi)者背景資料分析 73
三、冰淇淋消費(fèi)季節(jié)及頻率 74
四、冰淇淋購買渠道分析 75
五、冰淇淋消費(fèi)特征分析 77
六、冰淇淋消費(fèi)品牌份額 78
七、冰淇淋消費(fèi)價格分析 80
第六節(jié) 冰淇淋連鎖點(diǎn)的品牌營銷策略 81
一、產(chǎn)品策略 81
二、價格策略 82
三、渠道策略 83
四、促銷手段 84
第七節(jié) 冰淇淋加盟業(yè)決戰(zhàn)市場的逆向營銷策略 87
第八章 中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)市場競爭格局分析 88
第一節(jié) 中國冰淇淋品牌份額分析 88
第二節(jié) 洋品牌冰淇淋在華動態(tài)分析 89
一、芭斯羅繽中國擴(kuò)張?zhí)崴?89
二、雀巢在華第三家研發(fā)中心啟用 89
三、洋品牌冰淇淋打響中國市場美味冷戰(zhàn) 89
第三節(jié) 中國冰淇淋市場競爭狀況分析 90
第四節(jié) 2018-2022年中國冰淇淋競爭策略分析 91
第九章 國內(nèi)外冰淇淋企業(yè)發(fā)展分析 93
第一節(jié) 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 93
一、公司簡介 93
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 93
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 93
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 95
五、品牌借勢營銷 95
第二節(jié) 蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司 96
一、公司簡介 96
二、公司產(chǎn)品情況 96
三、公司規(guī)模與業(yè)績 97
四、公司經(jīng)營情況 97
五、旗下冰淇淋收入情況 97
第三節(jié) 和路雪 98
一、公司簡介 98
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 98
三、公司最新動態(tài) 99
第四節(jié) 浙江五豐冷食有限公司 99
一、公司簡介 99
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品分析 100
三、公司業(yè)績分析 101
四、公司銷售網(wǎng)絡(luò)分析 101
第五節(jié) 河南省天冰冷飲有限公司 101
一、公司簡介 101
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品分析 102
三、發(fā)展歷程 102
第六節(jié) 哈根達(dá)斯 103
一、公司簡介 103
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 103
三、在華經(jīng)營情況 104
四、品牌市場定位 104
五、品牌營銷策略 105
第七節(jié) DQ冰雪皇后 106
一、公司簡介 106
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 107
三、在華經(jīng)營情況 108
四、門店經(jīng)營策略 108
五、銷售渠道創(chuàng)新 109
第八節(jié) 雀巢公司 110
一、公司簡介 110
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 110
三、產(chǎn)品研發(fā)網(wǎng)絡(luò) 111
四、品牌經(jīng)營戰(zhàn)略 112
第九節(jié) 八喜 112
一、公司簡介 112
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 112
三、在華經(jīng)營情況 113
四、品牌經(jīng)營策略 114
第十節(jié) 芭斯羅繽 114
一、公司簡介 114
二、營銷策略 115
三、細(xì)分目標(biāo)市場 116
第十一節(jié) 酷圣石 116
一、公司簡介 116
二、營銷策略 117
三、細(xì)分目標(biāo)市場 117
第十章 國內(nèi)外冰淇淋企業(yè)發(fā)展策略分析 119
第一節(jié) 哈根達(dá)斯冰淇淋市場調(diào)研 119
一、光顧店鋪頻率 119
二、店鋪環(huán)境分析 119
三、顧客喜好分析 120
四、哈根達(dá)斯服務(wù)分析 120
第二節(jié) 星巴克冰淇淋——大中華區(qū)營銷策劃書 121
一、背景分析 121
（一）冰淇淋市場的概況 121
（二）青年消費(fèi)群分析 121
（三）競爭對手的分析 122
二、SWOT分析 123
三、產(chǎn)品定位說明 123
（一）產(chǎn)品名稱 123
（二）產(chǎn)品定位目標(biāo)群 124
（三）定位理由 124
第三節(jié) 可愛多冰淇淋整合營銷分析 124
一、可愛多微電影的傳播 124
二、可愛多與社交網(wǎng)站的聯(lián)合 125
三、可愛多線上線下活動的配合 125
第四節(jié) 伊利冰淇淋整合營銷分析 125
一、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、打破傳統(tǒng) 125
二、通過大賽事傳播冰淇淋品牌 126
三、主辦國際冰淇淋年會 126
第十一章 2018-2022年中國冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析 127
第一節(jié) 2018-2022年中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢 127
一、發(fā)展保健型的冰淇淋 127
二、開發(fā)新原料 127
三、原輔料回歸天然 127
四、消費(fèi)趨勢發(fā)生改變 128
五、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化 128
六、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇 128
第二節(jié) 2018-2022年中國冰淇淋市場發(fā)展預(yù)測 128
一、冰淇淋市場規(guī)模呈緩慢上升趨勢，市場前景廣闊 128
二、追求質(zhì)量與品牌，創(chuàng)新求發(fā)展 129
三、企業(yè)規(guī)?；⒋笮突内厔?130
四、市場競爭激烈，人才是關(guān)鍵 130
第十二章 2018-2022年中國冰淇淋行業(yè)投資前景預(yù)測分析 131
第一節(jié) 2018-2022年中國冰淇淋行業(yè)投資環(huán)境分析 131
第二節(jié) 2018-2022年中國冰淇淋投資熱點(diǎn)分析 131
一、以戰(zhàn)略新品謀定市場 131
二、軟冰淇淋加盟前景看好 132
三、DF冰淇淋開創(chuàng)國內(nèi)軟冰淇淋行業(yè)新格局 133
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