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一、生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 11
二、屠宰加工環(huán)節(jié) 12
三、豬肉零售環(huán)節(jié) 13

一、生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)利潤(rùn)分析 15
二、生豬屠宰和加工環(huán)節(jié)利潤(rùn)分析 16
三、豬肉銷(xiāo)售環(huán)節(jié)利潤(rùn)分析 16

一、生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié) 17
二、收購(gòu)運(yùn)輸環(huán)節(jié) 19
三、屠宰加工環(huán)節(jié) 19
四、超市零售環(huán)節(jié) 20

一、北京GDP增長(zhǎng)情況分析 21
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 21
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 22
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 23
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 24
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 25

一、生豬養(yǎng)殖行業(yè)相關(guān)政策分析 27
二、《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》 29
三、《中國(guó)畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》 31
四、生豬養(yǎng)殖行業(yè)補(bǔ)貼政策分析 33

一、北京市人口規(guī)模情況分析 34
二、豬肉仍然是肉類(lèi)消費(fèi)主要品種 35
三、城鄉(xiāng)居民豬肉消費(fèi)差異明顯 35

一、農(nóng)戶(hù)散養(yǎng) 37
二、專(zhuān)業(yè)戶(hù)養(yǎng)豬 37
三、國(guó)營(yíng)集體養(yǎng)豬 37

一、生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)地位 38
二、生豬養(yǎng)殖區(qū)域分析 38

一、北京市生豬存欄數(shù) 39
二、北京市肉豬出欄數(shù) 39
三、北京市豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 40
四、北京市生豬價(jià)格情況 40
五、生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策 45

一、專(zhuān)業(yè)飼養(yǎng)育肥豬 46
二、生產(chǎn)并銷(xiāo)售仔豬 47
三、全程飼養(yǎng) 47
四、種豬飼養(yǎng) 48

一、規(guī)模養(yǎng)殖成本費(fèi)用分析 49
（一）仔畜費(fèi) 49
（二）飼料成本 49
（三）醫(yī)療防疫費(fèi) 49
（四）技術(shù)服務(wù)費(fèi) 50
（五）人工成本 50
（六）其他費(fèi)用 50
二、生豬養(yǎng)殖成本效益分析 51
（一）生豬養(yǎng)殖產(chǎn)值分析 51
（二）生豬養(yǎng)殖成本費(fèi)用 52
（三）生豬養(yǎng)殖效益分析 52

一、屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量分析 53
二、屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模分析 53
三、屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)銷(xiāo)售收入分析 54
四、屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)利潤(rùn)總額分析 54

一、屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)銷(xiāo)售成本分析 55
二、屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)主要費(fèi)用分析 55

一、屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)償債能力分析 56
二、屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)盈利能力分析 56
三、屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 58

一、地方豬種的種質(zhì)特性 61
二、地方豬種的類(lèi)型分布 62
三、地方豬種類(lèi)型及特點(diǎn) 62
四、優(yōu)良的地方豬種分析 63
（一）香豬 63
（二）藍(lán)塘豬 63
（三）湘西豬 64
（四）內(nèi)江豬 65
（五）榮昌豬 66
（六）莆田豬 67
（七）雅南豬 67
（八）金華豬 68
（九）太湖豬 69
（十）東北民豬 69
（十一）兩廣小花豬 70
（十二）華中兩頭烏 70
五、國(guó)內(nèi)種豬育種市場(chǎng)歷程 71
六、中國(guó)種豬養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀 71

一、種豬業(yè)是發(fā)展北京都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的突破口 72
二、形成較為完善的良種豬繁育體系 73
三、已形成兩大種豬產(chǎn)業(yè)帶 73
四、實(shí)現(xiàn)了種豬聯(lián)合育種 73
五、種豬質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系逐步完善 73
六、成功培育出多個(gè)種豬品牌與龍頭企業(yè) 73
七、種豬整體質(zhì)量水平得到明顯改善 74

一、房山區(qū)生豬存欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 75
二、房山區(qū)生豬出欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 75
三、房山區(qū)豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 75

一、通州區(qū)生豬存欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 76
二、通州區(qū)生豬出欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 76
三、通州區(qū)豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 77

一、順義區(qū)生豬存欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 77
二、順義區(qū)生豬出欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 77
三、順義區(qū)豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 78

一、大興區(qū)生豬存欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 78
二、大興區(qū)生豬出欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 79
三、大興區(qū)豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 79

一、平谷區(qū)生豬存欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 79
二、平谷區(qū)生豬出欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 80
三、平谷區(qū)豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 80

一、屠宰及肉類(lèi)加工技術(shù)特點(diǎn) 81
二、出欄生豬的毛重分析 81
三、生豬屠宰檢疫基本程序 81

一、單一屠宰加工模式 85
二、公司+基地+養(yǎng)豬戶(hù) 85
三、縱向一體化經(jīng)營(yíng)模式 85

一、北京生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)生豬屠宰數(shù)量 86
二、國(guó)內(nèi)各省市供北京生豬數(shù)量統(tǒng)計(jì) 86
三、生豬屠宰檢疫病害豬檢出數(shù)量統(tǒng)計(jì) 87
四、外埠供京生豬檢疫病害豬檢出率統(tǒng)計(jì) 87

一、完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，建立監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制 88
二、統(tǒng)籌行業(yè)規(guī)劃，調(diào)整優(yōu)化資源配置 89
三、實(shí)施分類(lèi)管理，注重流通規(guī)范秩序 89
四、加大投入力度，提高技術(shù)管理水平 89

一、競(jìng)爭(zhēng)模式快速升級(jí) 92
二、外資品牌沖刺前臺(tái) 93
三、競(jìng)爭(zhēng)格局變化分析 94

一、沿海生豬養(yǎng)殖競(jìng)爭(zhēng)力 96
二、東北生豬養(yǎng)殖競(jìng)爭(zhēng)力 96
三、中部生豬養(yǎng)殖競(jìng)爭(zhēng)力 96
四、西南生豬養(yǎng)殖競(jìng)爭(zhēng)力 96

一、豬肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈 97
二、中外豬肉競(jìng)爭(zhēng)分析 97
三、豬肉市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)分析 97

一、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力分析 98
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 99
三、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力分析 100
四、渠道競(jìng)爭(zhēng)力分析 100
五、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力分析 101

一、發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 101
二、完善質(zhì)量保障加強(qiáng)豬肉業(yè)監(jiān)控 101
三、重視國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施品牌戰(zhàn)略 102
四、注重從業(yè)和專(zhuān)業(yè)人才教育和培訓(xùn) 102

一、企業(yè)種豬養(yǎng)殖品種 103
二、企業(yè)種豬供應(yīng)來(lái)源 103
三、企業(yè)種豬養(yǎng)殖規(guī)模 103
四、企業(yè)種豬養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì) 104
五、企業(yè)種豬養(yǎng)殖模式 104
六、企業(yè)種豬養(yǎng)殖效益 104

一、企業(yè)種豬養(yǎng)殖品種 105
二、企業(yè)種豬供應(yīng)來(lái)源 105
三、企業(yè)種豬養(yǎng)殖規(guī)模 106
四、企業(yè)種豬養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì) 106
五、企業(yè)種豬市場(chǎng)價(jià)格 106
六、企業(yè)種豬養(yǎng)殖效益 107

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 108
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 108
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 108
四、企業(yè)各分公司概況 110
五、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)布局 110
六、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 110

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 111
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 111
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 112
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)布局 112
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 113

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 113
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 114
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 114
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)布局 115
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 115

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 115
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 115
三、企業(yè)生豬養(yǎng)殖屠宰 115
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)布局 116
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 116

一、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖 117
二、一體化新經(jīng)營(yíng)模式產(chǎn)生 117
三、政策發(fā)揮效益有待時(shí)日 117
四、養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢(shì) 118

一、北京豬肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 119
二、畜禽屠宰行業(yè)預(yù)測(cè)分析 120
三、肉制品加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 121
四、低溫肉制品加工發(fā)展前景分析 121
五、豬肉制品市場(chǎng)發(fā)展方向預(yù)測(cè) 122

一、豬肉供給預(yù)測(cè)分析 122
二、豬肉及其制品市場(chǎng)需求趨勢(shì) 123
三、豬肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè)分析 123

一、生豬養(yǎng)殖投資宏觀環(huán)境 127
二、生豬養(yǎng)殖投資進(jìn)入壁壘 128
三、生豬養(yǎng)殖投資盈利周期 129
四、生豬投資盈利影響因素 129
五、生豬屠宰及加工投資趨勢(shì) 130

一、政策風(fēng)險(xiǎn) 131
二、疫病風(fēng)險(xiǎn) 132
三、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn) 132
四、環(huán)保風(fēng)險(xiǎn) 133
五、食品安全 133
六、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 133

一、變革生豬飼養(yǎng)與生豬流動(dòng)流程 134
二、充分利用政府和產(chǎn)業(yè)組織的政策作用 134
三、加速生豬產(chǎn)業(yè)鏈一體化 135

一、規(guī)?；B(yǎng)殖將成生豬主要投資方向 135
二、合作養(yǎng)豬將成農(nóng)村生豬投資重要形式 136
三、品牌經(jīng)營(yíng)將成生豬行業(yè)投資的新熱點(diǎn) 137
四、信息化將在生豬投資中扮演重要角色 138

圖表 1 生豬養(yǎng)殖主要環(huán)節(jié)圖示 12
圖表 2 生豬屠宰加工流程圖示 13
圖表 3 生豬價(jià)格波動(dòng)的周期性因素 15
圖表 4 生豬屠宰加工環(huán)節(jié)三種經(jīng)營(yíng)模式的利潤(rùn)分析一覽表 16
圖表 5 生豬的自然養(yǎng)殖周期 18
圖表 6 中國(guó)生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)周期 18
圖表 7 生豬交易的流通環(huán)節(jié) 19
圖表 8 2012-2017年北京市地區(qū)生產(chǎn)總值及其增速 21
圖表 9 2012-2017年北京市全社會(huì)固定資產(chǎn)投資及其增速 23
圖表 10 2012-2017年北京市社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度 24
圖表 11 2012-2017年北京市城鄉(xiāng)居民人均可支配收入統(tǒng)計(jì) 25
圖表 12 2017年北京市居民消費(fèi)價(jià)格主要數(shù)據(jù)一覽表 26
圖表 13 生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策統(tǒng)計(jì) 28
圖表 14 2017年北京市常住人口及構(gòu)成一覽表 34
圖表 15 2012-2017年北京市常住人口變化趨勢(shì)圖 35
圖表 16 2016年北京市各地區(qū)生豬飼養(yǎng)情況一覽表 38
圖表 17 2012-2017年北京市生豬存欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 39
圖表 18 2012-2017年北京市生豬出欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 40
圖表 19 2012-2017年北京市豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 40
圖表 20 2018年北京市生豬價(jià)格情況一覽表 40
圖表 21 典型生豬價(jià)格和生豬存欄量蛛網(wǎng)模型簡(jiǎn)圖 45
圖表 22 生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)育肥豬模式優(yōu)缺點(diǎn)一覽表 47
圖表 23 生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)仔豬模式優(yōu)缺點(diǎn)一覽表 47
圖表 24 生豬養(yǎng)殖全程飼養(yǎng)模式優(yōu)缺點(diǎn)一覽表 48
圖表 25 生豬養(yǎng)殖種豬飼養(yǎng)模式優(yōu)缺點(diǎn)一覽表 48
圖表 26 2016年北京市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖仔畜費(fèi)情況統(tǒng)計(jì) 49
圖表 27 2016年北京市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖飼料成本統(tǒng)計(jì) 49
圖表 28 2016年北京市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖醫(yī)療防疫費(fèi)用情況統(tǒng)計(jì) 49
圖表 29 2016年北京市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)費(fèi)用情況統(tǒng)計(jì) 50
圖表 30 2016年北京市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖人工成本統(tǒng)計(jì) 50
圖表 31 2016年北京市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖其他費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 51
圖表 32 2016年北京市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 51
圖表 33 2016年北京市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖成本統(tǒng)計(jì) 52
圖表 34 2016年北京市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖效益情況 52
圖表 35 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工企業(yè)數(shù)量變化趨勢(shì)圖 53
圖表 36 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)資產(chǎn)總額統(tǒng)計(jì) 53
圖表 37 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)銷(xiāo)售收入統(tǒng)計(jì) 54
圖表 38 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 54
圖表 39 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)銷(xiāo)售成本統(tǒng)計(jì) 55
圖表 40 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 55
圖表 41 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率情況 56
圖表 42 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)毛利率情況 57
圖表 43 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)成本費(fèi)用利潤(rùn)率情況 57
圖表 44 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率情況 58
圖表 45 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率情況 58
圖表 46 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率情況 59
圖表 47 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率情況 59
圖表 48 2012-2017年北京市屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率情況 60
圖表 49 國(guó)內(nèi)主要豬種的母豬繁殖性能一覽表 61
圖表 50 中國(guó)地方豬種的類(lèi)型分布圖 62
圖表 51 中國(guó)地方豬種的類(lèi)型及其特點(diǎn)一覽表 63
圖表 52 香豬相關(guān)概述 63
圖表 53 莆田豬相關(guān)概述 67
圖表 54 太湖豬相關(guān)概述 69
圖表 55 中國(guó)生豬代次繁育體系 72
圖表 56 育種的主要技術(shù)環(huán)節(jié) 72
圖表 57 2012-2016年房山區(qū)生豬存欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 75
圖表 58 2012-2016年房山區(qū)生豬出欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 75
圖表 59 2012-2016年房山區(qū)豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 76
圖表 60 2012-2016年通州區(qū)生豬存欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 76
圖表 61 2012-2016年通州區(qū)生豬出欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 76
圖表 62 2012-2016年通州區(qū)豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 77
圖表 63 2012-2016年順義區(qū)生豬存欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 77
圖表 64 2012-2016年順義區(qū)生豬出欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 78
圖表 65 2012-2016年順義區(qū)豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 78
圖表 66 2012-2016年大興區(qū)生豬存欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 78
圖表 67 2012-2016年大興區(qū)生豬出欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 79
圖表 68 2012-2016年大興區(qū)豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 79
圖表 69 2012-2016年平谷區(qū)生豬存欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 80
圖表 70 2012-2016年平谷區(qū)生豬出欄數(shù)統(tǒng)計(jì) 80
圖表 71 2012-2016年平谷區(qū)豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 80
圖表 72 2013-2016年北京市10家定點(diǎn)屠宰場(chǎng)生豬屠宰數(shù)量統(tǒng)計(jì) 86
圖表 73 2013-2016年北京市定點(diǎn)屠宰場(chǎng)生豬主要來(lái)源地及數(shù)量 87
圖表 74 2013-2016年定點(diǎn)屠宰場(chǎng)病害生豬檢出數(shù)量及檢出率 87
圖表 75 2013-2016年各主要供京生豬省市病害生豬檢出率 88
圖表 76 2012-2017年北京市肉類(lèi)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 90
圖表 77 2012-2017年北京市豬牛羊肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 90
圖表 78 2012-2017年北京市鮮、冷藏肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 91
圖表 79 北京養(yǎng)豬育種中心種豬養(yǎng)殖主要品種 105
圖表 80 北京養(yǎng)豬育種中心種豬養(yǎng)殖供應(yīng)情況 106
圖表 81 北京養(yǎng)豬育種中心種豬價(jià)格情況統(tǒng)計(jì) 107
圖表 82 2015-2016年北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司豬肉產(chǎn)銷(xiāo)量統(tǒng)計(jì) 108
圖表 83 2017年北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司分行業(yè)分產(chǎn)品情況表 109
圖表 84 2017年北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 109
圖表 85 2014-2017年北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 109
圖表 86 北京二商大紅門(mén)肉類(lèi)食品有限公司資產(chǎn)及負(fù)債情況 112
圖表 87 北京二商大紅門(mén)肉類(lèi)食品有限公司收入及利潤(rùn)情況 112
圖表 88 北京二商大紅門(mén)肉類(lèi)食品有限公司資產(chǎn)負(fù)債率及盈利能力指標(biāo) 112
圖表 89 北京中瑞食品有限公司資產(chǎn)及負(fù)債情況 114
圖表 90 北京中瑞食品有限公司收入及利潤(rùn)情況 114
圖表 91 北京中瑞食品有限公司資產(chǎn)負(fù)債率及盈利能力指標(biāo) 114
圖表 92 2018-2023年北京市豬肉產(chǎn)量預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖 123
圖表 93 生豬養(yǎng)殖盈虧周期 129
圖表 94 生肉制品分類(lèi)及其特征 130
圖表 95 非生肉制品分類(lèi)及其特征 131
圖表 96 生豬產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D 135