濟(jì)南作為山東省的省會，酒店業(yè)在全國旅游業(yè)大發(fā)展的背景下發(fā)展態(tài)勢總體良好。同時隨著市場需求的多樣化以及消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)水平的提高，濟(jì)南市酒店行業(yè)的發(fā)展也趨向于多元化以及高檔化。截止2013年底，濟(jì)南市星級飯店數(shù)為80家。其中，濟(jì)南市二星級飯店數(shù)為19家；三星級飯店數(shù)為37家；四星級飯店數(shù)為21家；五星級酒店數(shù)3家。其中，從數(shù)量上看，濟(jì)南的五星級酒店偏少。作為一個人口大省的省會城市，目前只有3家五星級酒店，這在同等城市中比較落后。到2013年，濟(jì)南市星級飯店?duì)I業(yè)收入總額為18.58億元。其中，濟(jì)南市酒店客房收入為7.36億元，客房收入比重為39.6%；酒店餐飲收入為8.45億元，餐飲收入比重為45.5%。藍(lán)色半島經(jīng)濟(jì)區(qū)的提出以及環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈的迅速崛起，使得濟(jì)南有望在“十二五”期間飛速發(fā)展成為北方地區(qū)有影響力的國際化都市。這對于濟(jì)南市的酒店行業(yè)無疑是一次大的發(fā)展機(jī)遇。經(jīng)濟(jì)大發(fā)展勢必推動酒店行業(yè)的消費(fèi)，為酒店銷售提供優(yōu)勢背景。根據(jù)濟(jì)南市旅游局發(fā)展規(guī)劃，濟(jì)南五星級酒店的數(shù)量將在“十二五”期間發(fā)展至十二家。到時凱悅、雅高、香格里拉、洲際集團(tuán)、喜達(dá)屋、希爾頓都落戶濟(jì)南，將大大提高濟(jì)南高端酒店市場占有率，滿足商務(wù)及度假高消費(fèi)市場。同時濟(jì)南市酒店業(yè)的行業(yè)細(xì)分更加明確，商務(wù)酒店、度假酒店、會議酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、家庭旅館、鄉(xiāng)村旅館等多種業(yè)態(tài)并存。
第一章 濟(jì)南市酒店行業(yè)發(fā)展背景分析 12
第一節(jié) 濟(jì)南市經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況 12
一、濟(jì)南市經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力分析 12
二、濟(jì)南市產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)分析 12
三、濟(jì)南市社會消費(fèi)水平分析 13
第二節(jié) 濟(jì)南市旅游業(yè)發(fā)展情況 14
一、濟(jì)南市旅游業(yè)發(fā)展情況 14
二、濟(jì)南市旅游業(yè)收入情況 16
三、濟(jì)南市入境旅游情況 16
四、濟(jì)南市“春節(jié)、十一”旅游情況 17
第二章 濟(jì)南市酒店行業(yè)發(fā)展分析 18
第一節(jié) 濟(jì)南市酒店行業(yè)發(fā)展概述 18
一、濟(jì)南市酒店行業(yè)發(fā)展概述 18
二、濟(jì)南市酒店行業(yè)發(fā)展特色 18
三、濟(jì)南市酒店行業(yè)發(fā)展問題 19
四、濟(jì)南市酒店業(yè)SWOT分析 19
五、濟(jì)南市酒店行業(yè)發(fā)展對策 21
第二節(jié) 濟(jì)南市酒店行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 21
一、酒店數(shù)量 21
二、營業(yè)收入 22
三、經(jīng)營利潤 22
四、從業(yè)人員 23
五、平均房價 23
六、平均出租率 23
七、每間可供出租客房收入 24
八、每間客房平攤營業(yè)收入 24
第三節(jié) 濟(jì)南市按星級劃分的酒店經(jīng)營情況 24
一、一星飯店 24
二、二星飯店 24
（一）飯店數(shù)量 24
（二）客房床位 25
（三）客房出租率 25
（四）平均房價 25
三、三星飯店 26
（一）飯店數(shù)量 26
（二）客房床位 26
（三）客房出租率 26
（四）平均房價 27
四、四星飯店 27
（一）飯店數(shù)量 27
（二）客房床位 28
（三）客房出租率 28
（四）平均房價 28
五、五星飯店 29
（一）飯店數(shù)量 29
（二）客房床位 29
（三）客房出租率 29
（四）平均房價 29
第四節(jié) 濟(jì)南市酒店經(jīng)營效益分析 30
一、全員勞動生產(chǎn)率 30
二、人均實(shí)現(xiàn)利稅 30
三、人均占用固定資產(chǎn)原值 31
四、百元固定資產(chǎn)創(chuàng)營業(yè)收入 31
第五節(jié) 按經(jīng)營性質(zhì)劃分的酒店經(jīng)營情況 31
一、商務(wù)型酒店 31
二、度假型酒店 32
三、長住型酒店 33
四、觀光型酒店 33
五、經(jīng)濟(jì)型酒店 33
六、連鎖酒店 33
七、公寓式酒店 34
第三章 濟(jì)南市酒店業(yè)部門構(gòu)成及收支情況 35
第一節(jié) 酒店部分收支構(gòu)成情況 35
一、部門收入情況 35
二、部門收入構(gòu)成 35
三、部門支出構(gòu)成 36
第二節(jié) 酒店客房收入 37
第三節(jié) 酒店餐飲部門 38
一、酒店餐飲收入 38
二、餐飲收入構(gòu)成 38
三、餐飲開支構(gòu)成 39
第四章 濟(jì)南市重要地理位置酒店發(fā)展情況 41
第一節(jié) 機(jī)場/車站 41
一、濟(jì)南東站 41
（一）車站規(guī)模 41
（二）酒店情況 41
（三）酒店價格 42
二、濟(jì)南站 43
（一）車站規(guī)模 43
（二）酒店情況 43
（三）酒店價格 44
三、濟(jì)南西站 44
（一）車站規(guī)模 44
（二）酒店情況 45
（三）酒店價格 45
四、遙墻國際機(jī)場 46
（一）機(jī)場規(guī)模 46
（二）酒店情況 46
（三）酒店價格 47
第二節(jié) 熱門商圈 47
一、泉城路商圈 47
（一）商圈情況 47
（二）酒店情況 48
（三）酒店價格 49
二、洪樓商圈 49
（一）商圈情況 49
（二）酒店情況 50
（三）酒店價格 50
三、北園商圈 51
（一）商圈情況 51
（二）酒店情況 51
（三）酒店價格 52
第三節(jié) 熱門位置 53
一、大明湖 53
（一）商圈情況 53
（二）酒店情況 53
（三）酒店價格 54
二、千佛山 55
（一）商圈情況 55
（二）酒店情況 56
（三）酒店價格 56
三、濟(jì)南萬達(dá)廣場 57
（一）商圈情況 57
（二）酒店情況 57
（三）酒店價格 58
第五章 酒店行業(yè)客源構(gòu)成及定房渠道 59
第一節(jié) 酒店客源構(gòu)成情況 59
一、國內(nèi)商務(wù)客源 59
二、國外商務(wù)客源 60
三、國內(nèi)旅游散客 60
四、國外旅游散客 61
五、國內(nèi)旅游團(tuán) 61
六、國外旅游團(tuán) 62
七、酒店內(nèi)會議團(tuán)體 62
八、大型會議/會展/獎勵旅游 63
九、政府客源 64
十、航空機(jī)組人員 64
十一、其他 65
第二節(jié) 酒店訂房渠道 65
一、直接向酒店預(yù)訂 66
二、酒店協(xié)議客戶 66
三、連鎖酒店總部網(wǎng)站 67
四、酒店自有訂房系統(tǒng)/網(wǎng)站 67
五、獨(dú)立訂房系統(tǒng) 68
六、旅行社/旅游運(yùn)營商 68
七、其他網(wǎng)絡(luò)訂房系統(tǒng) 69
八、國際訂房系統(tǒng) 69
第六章 濟(jì)南市酒店按優(yōu)惠類型調(diào)查研究分析 71
第一節(jié) 在線訂購 71
一、酒店在線訂購情況 71
二、酒店在線訂購價格 71
第二節(jié) 電話預(yù)定 72
一、電話預(yù)定情況 72
二、電話預(yù)定詳情 72
第三節(jié) 會員與優(yōu)惠 73
一、酒店會員制情況 73
二、酒店會員優(yōu)惠情況 74
第七章 濟(jì)南市酒店排名調(diào)研研究分析 76
第一節(jié) 按綜合評價排名 76
第二節(jié) 按人氣數(shù)排名 77
第三節(jié) 按房價排名 78
第四節(jié) 按房間數(shù)排名 78
第五節(jié) 按環(huán)境排名 79
第六節(jié) 按服務(wù)排名 80
第八章 酒店餐飲設(shè)施及運(yùn)營指標(biāo) 81
第一節(jié) 全日咖啡廳 81
一、每間可供出租客房平攤餐位數(shù) 81
二、每間實(shí)際入住客房平攤餐位上座數(shù) 81
三、每日每餐位平均上座數(shù) 82
四、人均餐飲消費(fèi) 82
第二節(jié) 中餐廳 83
一、每間可供出租客房平攤餐位數(shù) 83
二、每間實(shí)際入住客房平攤餐位上座數(shù) 84
三、每日每餐位平均上座數(shù) 84
四、人均餐飲消費(fèi) 85
第三節(jié) 西餐廳/特色餐廳 85
一、每間可供出租客房平攤餐位數(shù) 85
二、每間實(shí)際入住客房平攤餐位上座數(shù) 86
三、每日每餐位平均上座數(shù) 87
四、人均餐飲消費(fèi) 87
第四節(jié) 大堂吧/酒吧 88
一、每間可供出租客房平攤餐位數(shù) 88
二、每間實(shí)際入住客房平攤餐位上座數(shù) 88
三、每日每餐位平均上座數(shù) 89
四、人均餐飲消費(fèi) 90
第九章 濟(jì)南市酒店選址策略 91
第一節(jié) 酒店選址的理論研究 91
一、酒店區(qū)位因素分析 91
（一）居民情況 91
（二）店面結(jié)構(gòu) 91
（三）行人情況 91
（四）餐飲業(yè)結(jié)構(gòu) 91
（五）交通情況 91
（六）街道情況 92
（七）地域情況 92
二、酒店選址的理論研究 92
三、酒店選址評價體系建立 93
第二節(jié) 星級酒店選址標(biāo)準(zhǔn) 96
一、三星級酒店設(shè)計標(biāo)準(zhǔn) 96
二、四星級酒店設(shè)計標(biāo)準(zhǔn) 100
三、五星級酒店設(shè)計標(biāo)準(zhǔn) 106
第三節(jié) 不同經(jīng)營性質(zhì)酒店選址要求 112
一、商務(wù)型酒店 112
二、度假型酒店 112
三、長住型酒店 112
四、觀光型酒店 112
五、經(jīng)濟(jì)型酒店 113
六、連鎖酒店 113
七、公寓式酒店 114
第四節(jié) 濟(jì)南市酒店選址策略 114
一、濟(jì)南市本地市場情況調(diào)查 114
二、濟(jì)南市本地商圈的劃分及選擇 116
三、濟(jì)南市酒店選址的建議 117
第十章 濟(jì)南市酒店業(yè)經(jīng)營管理分析 120
第一節(jié) 酒店業(yè)經(jīng)營管理概述 120
一、酒店經(jīng)營與管理的關(guān)系 120
二、酒店的需求管理分析 120
三、酒店的組織管理分析 128
四、酒店人力資源管理解析 134
五、酒店客戶關(guān)系管理分析 137
六、酒店管理制度創(chuàng)新解析 142
第二節(jié) 濟(jì)南市酒店業(yè)經(jīng)營管理發(fā)展?fàn)顩r 144
一、酒店經(jīng)營管理發(fā)展現(xiàn)狀 144
二、現(xiàn)代酒店公關(guān)管理分析 146
三、國內(nèi)酒店成本管理分析 146
（一）成本管理存在問題 146
（二）造成問題相關(guān)原因 148
四、酒店經(jīng)營管理模式轉(zhuǎn)變 149
五、酒店管理系統(tǒng)的細(xì)分化 150
六、現(xiàn)代酒店管理誤區(qū)研究 151
第三節(jié) 國際酒店管理在濟(jì)南市發(fā)展分析 157
一、國際酒店管理模式介紹 157
二、酒店集團(tuán)經(jīng)營模式趨勢 161
三、本土酒店集團(tuán)機(jī)遇挑戰(zhàn) 163
四、酒店集團(tuán)的本土化創(chuàng)新 166
五、外方酒店人力資源管理 167
第四節(jié) 酒店業(yè)經(jīng)營管理策略分析 168
一、酒店全面管理方式探析 168
二、酒店細(xì)節(jié)管理研究分析 176
三、酒店采取全面收益管理 184
四、現(xiàn)代酒店公關(guān)管理創(chuàng)新 185
五、做好酒店管理培訓(xùn)研究 187
六、酒店管理有效策略解析 190
第十一章 濟(jì)南市酒店業(yè)營銷策略研究 192
第一節(jié) 濟(jì)南市酒店業(yè)市場定位研究 192
一、酒店產(chǎn)品定位的概述 192
二、酒店產(chǎn)品定位的方法 193
三、酒店產(chǎn)品定位的步驟 194
四、酒店產(chǎn)品的定位策略 196
五、酒店?duì)I銷的要素介紹 198
第二節(jié) 酒店業(yè)營銷動向研究 199
一、酒店網(wǎng)絡(luò)營銷九大特點(diǎn) 199
二、在線營銷成酒店業(yè)趨勢 202
三、健康客房成營銷新趨勢 203
四、網(wǎng)絡(luò)成酒店?duì)I銷新途徑 205
五、深度開發(fā)酒店團(tuán)購市場 207
第三節(jié) 酒店業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷分析 211
一、酒店網(wǎng)絡(luò)營銷模式特點(diǎn) 211
二、酒店開展網(wǎng)絡(luò)營銷意義 212
三、酒店網(wǎng)絡(luò)營銷存在問題 213
四、網(wǎng)絡(luò)營銷在酒店中運(yùn)用 214
五、酒店在線營銷開拓渠道 215
六、酒店業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的對策 217
第四節(jié) 酒店業(yè)綠色營銷分析 221
一、綠色營銷及其產(chǎn)生基礎(chǔ) 221
二、綠色酒店的概念和意義 222
三、酒店綠色營銷存在問題 223
四、酒店綠色營銷任務(wù)對策 224
五、酒店綠色營銷發(fā)展趨勢 226
六、國內(nèi)酒店綠色營銷動態(tài) 227
第五節(jié) 濟(jì)南市酒店業(yè)營銷策略分析 229
一、不同市場酒店?duì)I銷對策 229
二、提升競爭力的營銷策略 231
三、新形勢酒店業(yè)營銷技巧 235
四、酒店行業(yè)蜂鳴營銷分析 240
五、酒店節(jié)日營銷手段分析 244
六、數(shù)字營銷策略五大要點(diǎn) 251
七、文化營銷詮釋酒店魅力 252
八、酒店終端操作策略研究 253
第十二章 濟(jì)南市酒店行業(yè)投資風(fēng)險、投資策略及建議 256
第一節(jié) 濟(jì)南市酒店投資風(fēng)險因素 256
一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險 256
二、政策調(diào)控風(fēng)險 256
三、競爭加劇風(fēng)險 256
四、酒店財務(wù)風(fēng)險 256
五、選址不當(dāng)風(fēng)險 257
六、價格競爭因素 258
第二節(jié) 濟(jì)南市酒店投資成本分析 258
一、星級酒店購地成本 258
二、土建機(jī)電及裝修成本 259
三、星級酒店人力成本 260
四、五星級酒店?duì)I運(yùn)成本 260
第三節(jié) 濟(jì)南市酒店投資機(jī)會分析 261
一、收入水平 261
二、消費(fèi)支出 261
三、消費(fèi)特點(diǎn) 262
四、酒店規(guī)劃 262
五、旅游經(jīng)濟(jì) 263
第四節(jié) 濟(jì)南市酒店投資策略建議 264
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