近年來(lái)中國(guó)咖啡種植和消費(fèi)的發(fā)展愈來(lái)愈為世界所矚目。麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，為中國(guó)市場(chǎng)提供品種更優(yōu)、價(jià)格更優(yōu)的產(chǎn)品。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進(jìn)入中國(guó)人的家庭和生活。
在中國(guó)，咖啡種植集中在云南、海南、廣東、廣西等地。上世紀(jì)60年代，我國(guó)咖啡種植是以海南為主，當(dāng)時(shí)海南咖啡種植面積多達(dá)20多萬(wàn)畝，50多年后的今天，中國(guó)咖啡種植以云南為主，而海南的種植面積降至不足一萬(wàn)畝。2017年，我國(guó)咖啡種植面積達(dá)到12.02萬(wàn)公頃，比上年增長(zhǎng)1.2%。近幾年，咖啡產(chǎn)量處于平穩(wěn)狀態(tài)，波動(dòng)較小。2017年，我國(guó)咖啡產(chǎn)量為12.6萬(wàn)噸，與上年持平。隨著生產(chǎn)和貿(mào)易的增長(zhǎng)，我國(guó)的咖啡消費(fèi)也在不斷擴(kuò)大。2017年，我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1100.0億元，增長(zhǎng)率達(dá)到15%。
近年來(lái)，一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和獨(dú)樹(shù)一幟的經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)連鎖咖啡市場(chǎng)朝著更多元化的方向發(fā)展。其中，包括連咖啡宣布完成B+輪億元融資，瑞幸咖啡宣布10億元入局，藍(lán)瓶子被雀巢收購(gòu)，咖啡之翼登錄新三板，云南資本重組凌豐咖啡等。目前，我國(guó)大約有10萬(wàn)家咖啡館，從數(shù)量上看，90%為非連鎖咖啡品牌（門(mén)店數(shù)量不超過(guò)1家），連鎖咖啡館總數(shù)僅1萬(wàn)家左右，占比10%。連鎖咖啡店發(fā)展迅速，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。
隨著人民生活水平的提高和對(duì)咖啡好感度的不斷提升，中國(guó)的咖啡消費(fèi)不斷提高。隨著咖啡場(chǎng)景消費(fèi)多樣化，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2023年，我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2370億元。
咖啡連鎖店以其迥別于中式餐廳和傳統(tǒng)茶館的浪漫環(huán)境吸引了年輕消費(fèi)者的興趣，咖啡連鎖零售規(guī)模擁有百億元的市場(chǎng)容量，未來(lái)中國(guó)的咖啡連鎖市場(chǎng)前景廣闊。預(yù)計(jì)到2023年，我國(guó)咖啡連鎖零售規(guī)模約為700億元。
第一章 中國(guó)咖啡連鎖市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
8
一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析 8
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 9
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 10
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 11
五、全國(guó)居民收入增長(zhǎng)分析 12
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 13
第二節(jié) 政策環(huán)境分析
14
一、中國(guó)餐飲行業(yè)管理體制分析 14
二、連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)相關(guān)政策分析 14
三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范 16
四、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 16
五、餐飲連鎖具有良好政策環(huán)境 17
第三節(jié) 社會(huì)環(huán)境分析
18
一、人口環(huán)境分析 18
二、旅游業(yè)發(fā)展綜述 19
三、中國(guó)城市化進(jìn)程與趨勢(shì) 20
四、居民主要食品消費(fèi)情況 21
五、居民人均餐飲消費(fèi)支出 21
第四節(jié) 餐飲連鎖環(huán)境分析
22
一、中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程 22
二、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 23
三、中國(guó)餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 24
四、中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析 24
五、中國(guó)各地餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 26
六、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 27
第五節(jié) 西餐消費(fèi)環(huán)境分析
28
一、中國(guó)西餐業(yè)的基本情況及分析 28
二、中國(guó)西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點(diǎn) 28
三、中國(guó)西餐市場(chǎng)快速形成的原因 30
四、未來(lái)西餐市場(chǎng)發(fā)展前景及趨勢(shì) 31
第二章 中國(guó)咖啡生產(chǎn)與消費(fèi)情況分析
第一節(jié) 中國(guó)咖啡生產(chǎn)情況分析
33
一、中國(guó)咖啡生產(chǎn)發(fā)展概況 33
二、中國(guó)咖啡種植面積概況 33
三、中國(guó)咖啡產(chǎn)量情況分析 34
第二節(jié) 中國(guó)咖啡消費(fèi)情況分析
34
一、中國(guó)咖啡消費(fèi)群體逐漸壯大 34
二、中國(guó)咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)潛力巨大 35
三、中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)分析 35
四、中國(guó)咖啡消費(fèi)區(qū)域情況分析 36
第三節(jié) 中國(guó)咖啡消費(fèi)者調(diào)研分析
37
一、消費(fèi)者認(rèn)為最好的咖啡品牌分析 37
二、最受消費(fèi)者歡迎的咖啡品類(lèi)分析 38
三、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡的年齡占比情況 39
四、消費(fèi)者喝咖啡的原因與顧慮分析 39
五、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡時(shí)考慮的主要因素 41
六、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡的價(jià)格和花費(fèi)情況 41
第三章 中國(guó)咖啡連鎖發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 世界咖啡連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
43
一、美國(guó)著名咖啡連鎖企業(yè)介紹 43
二、日本咖啡連鎖發(fā)展情況分析 44
三、世界咖啡連鎖企業(yè)進(jìn)軍中國(guó) 45
第二節(jié) 中國(guó)咖啡店連鎖經(jīng)營(yíng)分析
45
一、中國(guó)連鎖咖啡門(mén)店數(shù)量分析 45
二、中國(guó)咖啡連鎖企業(yè)市場(chǎng)份額 46
三、中國(guó)咖啡連鎖企業(yè)發(fā)展情況 46
四、中國(guó)咖啡連鎖零售規(guī)模分析 47
第三節(jié) 中國(guó)咖啡連鎖發(fā)展趨勢(shì)分析
48
一、精品咖啡連鎖將是未來(lái)趨勢(shì) 48
二、自助咖啡機(jī)搶占速溶即飲市場(chǎng) 48
三、外賣(mài)咖啡成為新型銷(xiāo)售模式 48
第四章 中國(guó)咖啡連鎖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析
第一節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析
50
一、餐飲連鎖成功要訣 50
二、中國(guó)連鎖餐飲快速擴(kuò)張 52
三、連鎖經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯 53
四、餐飲連鎖行業(yè)重新洗牌 53
五、餐飲連鎖競(jìng)爭(zhēng)策略分析 54
第二節(jié) 中國(guó)咖啡連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)分析
56
一、巨頭涌入，咖啡外賣(mài)混戰(zhàn)加碼 56
二、加拿大咖啡連鎖品牌布局中國(guó)市場(chǎng) 56
三、日本最大咖啡連鎖進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng) 57
四、騰訊牽手瑞幸對(duì)壘阿里、星巴克 57
第三節(jié) 中國(guó)咖啡連鎖企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析
58
一、中國(guó)咖啡連鎖企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略 58
二、咖啡連鎖企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)策略分析 59
第五章 中國(guó)咖啡廳選址與運(yùn)營(yíng)策略研究
第一節(jié) 中國(guó)咖啡店投資費(fèi)用構(gòu)成分析
61
一、咖啡店店面費(fèi)用 61
二、裝修裝飾設(shè)計(jì)費(fèi)用 61
三、設(shè)備設(shè)施相關(guān)費(fèi)用 62
四、咖啡店的其他費(fèi)用 62
第二節(jié) 中國(guó)咖啡廳店面選址策略分析
63
一、咖啡店選址的商圈調(diào)查 63
二、咖啡店選址的地段評(píng)估 65
三、店面選址考慮因素與案例 67
四、咖啡店選址租賃合同簽訂 68
第三節(jié) 中國(guó)咖啡廳規(guī)劃與設(shè)計(jì)策略分析
72
一、咖啡店的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃 72
二、咖啡店整體設(shè)計(jì)風(fēng)格 74
三、咖啡店門(mén)面與招牌設(shè)計(jì) 75
四、咖啡店裝修與裝飾策略 77
第四節(jié) 中國(guó)咖啡廳運(yùn)營(yíng)及管理策略分析
79
一、咖啡店崗位職責(zé)及編制 79
二、咖啡店管理與運(yùn)營(yíng)計(jì)劃 81
三、咖啡店的領(lǐng)導(dǎo)與員工管理 85
第六章 中國(guó)咖啡連鎖主要品牌分析
第一節(jié) 星巴克
88
一、星巴克咖啡簡(jiǎn)介 88
二、星巴克咖啡在華發(fā)展分析 88
三、星巴克經(jīng)營(yíng)狀況分析 90
四、星巴克營(yíng)銷(xiāo)解讀及拓展策略 91
第二節(jié) 湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司
92
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 92
二、企業(yè)主要業(yè)務(wù)分析 93
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 93
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 94
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 94
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 95
第三節(jié) 瑞幸咖啡（北京）有限公司
95
一、瑞幸咖啡簡(jiǎn)介 95
二、瑞幸咖啡主要產(chǎn)品 96
三、瑞幸咖啡銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 96
四、瑞幸咖啡競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 96
第四節(jié) 咖世家咖啡
97
一、咖世家咖啡簡(jiǎn)介 97
二、咖世家咖啡主要產(chǎn)品 98
三、咖世家咖啡在華發(fā)展分析 98
四、咖世家咖啡最新動(dòng)態(tài) 98
第五節(jié) 浙江兩岸食品連鎖有限公司
99
一、兩岸咖啡簡(jiǎn)介 99
二、兩岸咖啡發(fā)展歷程 99
三、兩岸咖啡門(mén)店分布 100
四、兩岸咖啡競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 101
五、兩岸咖啡發(fā)展戰(zhàn)略 101
第六節(jié) 耶士咖啡
102
一、耶士咖啡簡(jiǎn)介 102
二、SPR Coffee加盟流程 102
三、SPR Coffee在華發(fā)展分析 103
第七節(jié) 迪歐餐飲管理有限公司
106
一、迪歐咖啡簡(jiǎn)介 106
二、迪歐咖啡發(fā)展歷程 106
三、迪歐咖啡競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 107
四、迪歐咖啡發(fā)展策略 108
第八節(jié) 上海上島咖啡食品有限公司
109
一、公司簡(jiǎn)介 109
二、上島咖啡在華銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò) 110
三、上島咖啡在華發(fā)展分析 110
四、上島咖啡衰退原因分析 111
第七章 2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展前景分析
第一節(jié) 2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展前景分析
113
一、國(guó)際咖啡市場(chǎng)處于成熟階段 113
二、國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力巨大 113
三、咖啡連鎖加盟店發(fā)展?jié)摿Υ?span> 114
第二節(jié) 2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析
115
一、中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 115
二、中國(guó)咖啡連鎖零售規(guī)模預(yù)測(cè) 116
第八章 2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖市場(chǎng)投資前景分析
第一節(jié) 2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)投資潛力分析
118
一、國(guó)家政策支持咖啡連鎖經(jīng)營(yíng)健康發(fā)展 118
二、經(jīng)濟(jì)與人口增長(zhǎng)拉動(dòng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng) 118
三、餐飲消費(fèi)升級(jí)促進(jìn)咖啡連鎖市場(chǎng)拓展 118
四、西餐消費(fèi)興起為咖啡連鎖帶來(lái)新機(jī)遇 119
第二節(jié) 2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
119
一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 119
二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 120
三、連鎖經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 120
四、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 121
五、投資政策風(fēng)險(xiǎn) 121
第三節(jié) 2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)投資策略分析
121
一、咖啡連鎖須走個(gè)性化發(fā)展道路 122
二、特色咖啡館市場(chǎng)依舊存在空白 122
三、注重咖啡消費(fèi)行為個(gè)性化趨勢(shì) 122
圖表目錄
圖表 1 2013-2018年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢(shì)圖 9
圖表 2 2015-2018年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及構(gòu)成 9
圖表 3 2013-2018年中國(guó)固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶(hù)）變化趨勢(shì)圖 11
圖表 4 2013-2018年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額變化趨勢(shì)圖 12
圖表 5 2013-2018年中國(guó)居民人均可支配收入變化趨勢(shì)圖 13
圖表 6 中國(guó)餐飲食品安全主要政策情況 16
圖表 7 2012-2017年中國(guó)人口總量變化趨勢(shì)圖 19
圖表 8 2017年中國(guó)人口數(shù)及構(gòu)成情況 19
圖表 9 2012-2017年中國(guó)城鎮(zhèn)化率變化趨勢(shì)圖 21
圖表 10 2013-2017年中國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭平均每人購(gòu)買(mǎi)食品數(shù)量情況 21
圖表 11 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程 22
圖表 12 2013-2017年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況 24
圖表 13 2017年我國(guó)各省市餐飲收入排行榜 26
圖表 14 2013-2017年中國(guó)咖啡種植面積情況統(tǒng)計(jì) 34
圖表 15 2013-2017年中國(guó)咖啡產(chǎn)量情況統(tǒng)計(jì) 34
圖表 16 2013-2017年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模趨勢(shì)圖 36
圖表 17 中國(guó)各地區(qū)咖啡企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 36
圖表 18 消費(fèi)者認(rèn)為最好的咖啡品牌比例 38
圖表 19 最受消費(fèi)者歡迎的咖啡品類(lèi)占比情況 38
圖表 20 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡的年齡占比情況 39
圖表 21 消費(fèi)者喜歡喝咖啡的主要原因分析 40
圖表 22 消費(fèi)者喝咖啡的主要顧慮 40
圖表 23 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡時(shí)考慮的主要因素 41
圖表 24 消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格選擇比例 42
圖表 25 消費(fèi)者平均每月喝咖啡花費(fèi)金額比例 42
圖表 26 2017年中國(guó)咖啡連鎖企業(yè)市場(chǎng)份額占比情況 46
圖表 27 2013-2017年中國(guó)連鎖咖啡零售額發(fā)展趨勢(shì)圖 47
圖表 28 咖啡店尋租店面時(shí)要考慮的因素 67
圖表 29 咖啡店的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃 73
圖表 30 2013-2018財(cái)年星巴克咖啡公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 91
圖表 31 星巴克咖啡拓店選擇標(biāo)準(zhǔn)及要求 92
圖表 32 2018年湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司分業(yè)務(wù)情況表 93
圖表 33 2018年湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 94
圖表 34 2014-2018年湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 94
圖表 35 瑞幸咖啡（北京）有限公司基本情況 95
圖表 36 瑞幸咖啡主要產(chǎn)品情況 96
圖表 37 咖世家咖啡（上海）有限公司基本情況 97
圖表 38 咖世家咖啡（上海）有限公司主要產(chǎn)品情況 98
圖表 39 浙江兩岸食品連鎖有限公司基本情況 99
圖表 40 兩岸咖啡全國(guó)門(mén)店分布圖 100
圖表 41 青島耶士咖啡有限公司基本情況 102
圖表 42 SPR Coffee加盟流程及加盟優(yōu)勢(shì) 103
圖表 43 迪歐餐飲管理有限公司基本情況 106
圖表 44 上海上島咖啡食品有限公司基本情況 110
圖表 45 上島咖啡在華各分公司分布圖 110
圖表 46 咖啡連鎖經(jīng)營(yíng)模式及優(yōu)勢(shì)分析 115
圖表 47 2018-2023年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模趨勢(shì)預(yù)測(cè)圖 116
圖表 48 2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖零售規(guī)模趨勢(shì)預(yù)測(cè)圖 116
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