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2019-2024年中國(guó)團(tuán)膳及快餐服務(wù)發(fā)展前景專題分析調(diào)研報(bào)告
2019-2024年中國(guó)團(tuán)膳及快餐服務(wù)發(fā)展前景專題分析調(diào)研報(bào)告
出版日期:2019年1月
報(bào)告頁(yè)碼:151 圖表:78
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內(nèi)容概括

2017年,全國(guó)餐飲收入39644億元,同比增長(zhǎng)10.7%,高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速。目前,餐飲業(yè)大眾消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到80%,快餐、團(tuán)餐、火鍋、小吃、商場(chǎng)餐飲、休閑餐飲生意紅火。高端消費(fèi)比例下降,百姓消費(fèi)成為主流。在這一年,在國(guó)民經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)新變化、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程中,消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率不斷提高,隨著人民群眾收入提高和中等收入群體規(guī)模擴(kuò)大,餐飲的消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快向多樣化、特色化、品質(zhì)化升級(jí)。正餐高質(zhì)量、特色化發(fā)展特點(diǎn)明顯;團(tuán)餐成為增長(zhǎng)最快的餐飲業(yè)態(tài);火鍋品類增長(zhǎng)放緩,直營(yíng)成為主流;快餐在中央廚房和供應(yīng)鏈支持下集中度不斷提高;在線外賣(mài)市場(chǎng)保持高速增長(zhǎng);新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅(qū)動(dòng)力。餐飲的消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快向多樣化、特色化、品質(zhì)化升級(jí),品質(zhì)品牌餐飲引領(lǐng)作用顯著。餐飲業(yè)在擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生方面作用強(qiáng)勁,餐飲市場(chǎng)繼續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

2017年,我國(guó)連鎖快餐門(mén)店總數(shù)16139個(gè),營(yíng)業(yè)面積510.5萬(wàn)平方米,營(yíng)業(yè)額達(dá)到1008.7億元。快餐10 強(qiáng)營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò) 150 億元,真功夫餐飲管理有限公司位居首位,味千(中國(guó))控股有限公司 、永和大王餐飲集團(tuán)緊隨其后。

據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2016-2017年度團(tuán)餐發(fā)展報(bào)告》顯示,2017年受調(diào)查的125家團(tuán)餐企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入185億,較上年增長(zhǎng)21.71%,估測(cè)整個(gè)團(tuán)餐行業(yè)整體營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)近30%。2017年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)近萬(wàn)億。團(tuán)餐10 強(qiáng)營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò) 550 億元,河北千喜鶴飲食股份有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京健力源餐飲管理有限公司位居前三強(qiáng)。

力爭(zhēng)在“十三五”期間,餐飲業(yè)保持年均15%的增長(zhǎng)速度,到2020年零售額突破5萬(wàn)億元;培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán);全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過(guò)2700萬(wàn)人;在全國(guó)各大中城市全面推進(jìn)早餐工程,建設(shè)一批主食加工配送中心和固定門(mén)店式標(biāo)準(zhǔn)化早餐網(wǎng)點(diǎn);開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè),創(chuàng)建數(shù)百個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范縣(含縣級(jí)市、區(qū))、數(shù)千條安全示范街和數(shù)萬(wàn)個(gè)安全示范單位(店、食堂);規(guī)范一批快餐品牌,初步形成以大眾化餐飲為主體,各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展,總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。

報(bào)告目錄

第一章 中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

11
一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 11
二、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模 12
三、中國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)行特點(diǎn) 12

第二節(jié) 中國(guó)各省市餐飲收入排行

15
一、中國(guó)各省市區(qū)餐飲收入排行 15
二、“絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 16
三、“21世紀(jì)海上絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 17
四、“京津冀”主要省市餐飲收入排行 17
五、“長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶”主要省市餐飲收入排行 18

第三節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題

18
一、餐飲結(jié)構(gòu)失衡 18
二、缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際品牌 19
三、從業(yè)人員素質(zhì)不高 19
四、政策待遇明顯不公 20
五、行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后,資質(zhì)認(rèn)證失序 20

第四節(jié) 促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的策略

21
一、將發(fā)展我國(guó)餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮 21
二、優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲 22
三、培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才 22
四、建立再就業(yè)培訓(xùn)基金 23

第二章 中國(guó)團(tuán)膳及快餐服務(wù)企業(yè)PEST(環(huán)境)分析

第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

24
一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析 24
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 25
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 26
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 27
五、全國(guó)居民收入增長(zhǎng)分析 28
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 29
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析 30
第二節(jié) 政策環(huán)境分析 31
一、行業(yè)管理體制分析 31
二、行業(yè)主要法律法規(guī) 31
三、餐飲食品安全相關(guān)政策 32
第三節(jié) 社會(huì)環(huán)境分析 33
一、人口環(huán)境分析 33
二、中國(guó)城鎮(zhèn)化率 35

第四節(jié) 技術(shù)環(huán)境分析

35
一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 35
二、餐飲信息技術(shù)潛力無(wú)限 36

第三章 中國(guó)快餐服務(wù)行業(yè)發(fā)展情況分析

第一節(jié) 中國(guó)連鎖快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

37
一、連鎖快餐門(mén)店總數(shù)分析 37
二、連鎖快餐從業(yè)人數(shù)分析 37
三、連鎖快餐營(yíng)業(yè)面積情況 37
四、連鎖快餐營(yíng)業(yè)總額分析 38
五、中國(guó)快餐服務(wù)優(yōu)秀企業(yè) 38

第二節(jié) 中式快餐行業(yè)發(fā)展情況分析

39
一、中式快餐行業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題 39
二、中式快餐行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 40

第三節(jié) 西式快餐行業(yè)發(fā)展情況分析

43
一、本土西式快餐企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀 43
二、本土西式快餐營(yíng)銷(xiāo)中的問(wèn)題 43
三、本土西式快餐營(yíng)銷(xiāo)中的對(duì)策建議 44

第四章 中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展情況分析

第一節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)基本概況

46
一、團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展階段 46
二、團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu) 46
三、團(tuán)餐行業(yè)消費(fèi)特點(diǎn) 47
四、團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展規(guī)模 48
五、團(tuán)餐行業(yè)優(yōu)秀企業(yè) 48

第二節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

48
一、團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈特征 48
二、團(tuán)餐上游供應(yīng)端分析 49
三、團(tuán)餐下游需求端分析 50

第三節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題

50
一、體量越大,資金需求越多 50
二、品牌知名度低 51
三、中央廚房投入過(guò)大,運(yùn)營(yíng)困難 51
四、團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化有待提高 52
五、吸引資本,盲目擴(kuò)展 52
六、發(fā)展供應(yīng)鏈或成負(fù)擔(dān) 53

第四節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局情況分析

53

第五章 中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展情況分析

第一節(jié) 中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)基本情況分析

54
一、團(tuán)餐企業(yè)區(qū)域分布現(xiàn)狀 54
二、團(tuán)餐企業(yè)性質(zhì)分析 55
三、團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)類型 55
四、團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍 56
五、團(tuán)餐企業(yè)員工組成 57

第二節(jié) 中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)資產(chǎn)與收益情況分析

58
一、資產(chǎn)總額分析 58
二、總營(yíng)業(yè)收入分析 60
三、自營(yíng)收入分析 62
四、服務(wù)費(fèi)收入分析 63
五、年配餐能力分析 65

第三節(jié) 中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模情況分析

66
一、總項(xiàng)目點(diǎn)數(shù)分析 66
二、新增項(xiàng)目數(shù)分析 68
三、續(xù)約項(xiàng)目數(shù)分析 69
四、終止項(xiàng)目數(shù)分析 71

第六章 團(tuán)餐及快餐市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況分析

第一節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況分析

73
一、營(yíng)收情況 73
二、消費(fèi)變化 73
三、增長(zhǎng)情況 73
四、營(yíng)業(yè)額變動(dòng)及構(gòu)成 74
五、盈利情況 74
六、支出比例及變動(dòng) 75
七、員工流失 76
八、移動(dòng)支付 76

第二節(jié) 快餐行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況分析

76
一、營(yíng)收情況 76
二、消費(fèi)變化 76
三、增長(zhǎng)情況 77
四、營(yíng)業(yè)額變動(dòng)及構(gòu)成 77
五、盈利情況 78
六、支出比例及變動(dòng) 78
七、員工流失 79
八、移動(dòng)支付 79

第七章 中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況分析

第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概況

80
一、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 80
二、餐飲行業(yè)五力模型分析 82
三、餐飲行業(yè)SWOT模型分析 83

第二節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

87
一、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 87
二、餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 87
三、餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析 88

第三節(jié) 中國(guó)餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的策略

88
一、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略的改變 88
二、中國(guó)餐飲行業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力戰(zhàn)略 90

第八章 團(tuán)膳及快餐服務(wù)企業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

第一節(jié) 河北千喜鶴飲食股份有限公司

93
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 93
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 93
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 93
四、企業(yè)合作伙伴分析 93
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 94

第二節(jié) 北京健力源餐飲管理有限公司

94
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 94
二、企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 95
三、企業(yè)合作方式分析 95
四、企業(yè)合作伙伴分析 96
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 96

第三節(jié) 廣州市和興隆食品科技股份有限公司

97
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 97
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 97
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 98
四、企業(yè)合作伙伴分析 98
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 99

第四節(jié) 常州麗華快餐集團(tuán)有限公司

100
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 100
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 101
三、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)分析 102
四、企業(yè)合作伙伴分析 102
五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析 105

第五節(jié) 湖北華鼎團(tuán)膳管理股份有限公司

105
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 105
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 106
三、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)體系分析 106
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 106
五、企業(yè)發(fā)展模式分析 108

第六節(jié) 上?;浾湫N餐飲管理股份有限公司

109
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 109
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 109
三、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)體系分析 109
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 109
五、企業(yè)發(fā)展模式分析 111

第七節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司

112
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 112
二、企業(yè)分店情況分析 113
三、企業(yè)供應(yīng)基地分析 115
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 116
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 116

第八節(jié) 味千(中國(guó))控股有限公司

117
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 117
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 117
三、企業(yè)分店情況分析 118
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 118
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 118

第九節(jié) 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司

118
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 118
二、企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品特色 119
三、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)分析 119
四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 119

第十節(jié) 北京慶豐包子鋪

119
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 119
二、企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 120
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 120
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 120

第十一節(jié) 團(tuán)膳及快餐服務(wù)其他企業(yè)分析

121
一、吉林省高爾夫餐飲管理有限公司配餐分公司 121
二、北京金白領(lǐng)餐飲有限公司 122

第九章 2019-2024年中國(guó)團(tuán)膳及快餐服務(wù)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與前景分析

123
一、餐飲行業(yè)發(fā)展目標(biāo)分析 123
二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 123
三、餐飲行業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域分析 126
(一)提高餐飲規(guī)范化水平 126
(二)優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu) 126
(三)推動(dòng)餐飲規(guī)?;l(fā)展 126
(四)實(shí)施早餐示范工程 127
(五)大力發(fā)展節(jié)約型餐飲 127
(六)回收利用餐廚垃圾 127
(七)加強(qiáng)飲食安全工作 127
(八)提升餐飲品牌化水平 128
(九)積極推動(dòng)中華餐飲文化“走出去” 128

第二節(jié) 中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

129
一、大牌餐企進(jìn)軍團(tuán)餐市場(chǎng) 129
二、“一帶一路”掀起團(tuán)餐國(guó)際化浪潮 130

第三節(jié) 中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

131
一、多樣化 131
二、品牌化 131
三、營(yíng)養(yǎng)化 131

第十章 2019-2024年團(tuán)膳及快餐服務(wù)企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

第一節(jié) 團(tuán)膳服務(wù)企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

132
一、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 132
二、動(dòng)物疫情風(fēng)險(xiǎn) 132
三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇風(fēng)險(xiǎn) 132
四、人力資源風(fēng)險(xiǎn) 133
五、原材料成本上升的風(fēng)險(xiǎn) 133

第二節(jié) 快餐服務(wù)企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

133
一、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn) 133
二、人力資源風(fēng)險(xiǎn) 133
三、原料市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 134
四、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 134
五、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 134

第十一章 2019-2024年團(tuán)膳及快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)及投資策略分析

第一節(jié) 餐飲行業(yè)投資特性分析

135
一、餐飲業(yè)行業(yè)周期性 135
二、餐飲業(yè)投資壁壘分析 135
(一)技術(shù)與市場(chǎng)壁壘 135
(二)人才和管理壁壘 135
(三)資金壁壘 136

第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資環(huán)境分析

136
一、擴(kuò)大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來(lái)新空間 136
二、服務(wù)業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇 136
三、經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)帶來(lái)新生機(jī) 136

第三節(jié) 餐飲行業(yè)投資建議分析

137
一、國(guó)內(nèi)餐飲投資選址建議分析 137
二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略 139
三、餐飲行業(yè)投資經(jīng)營(yíng)策略分析 142

第四節(jié) 餐飲行業(yè)投資策略分析

143

第五節(jié) 團(tuán)膳及快餐服務(wù)行業(yè)投資策略分析

145
一、團(tuán)膳投資方向建議 145
二、快餐行業(yè)投資建議 146

第十二章 2019-2024年中國(guó)團(tuán)餐發(fā)展對(duì)策建議分析

第一節(jié) 政府層面

147
一、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)均衡發(fā)展和城鎮(zhèn)化建設(shè) 147
二、強(qiáng)化政府對(duì)團(tuán)餐企業(yè)國(guó)際化發(fā)展的政策引導(dǎo)作用 147
三、加強(qiáng)對(duì)團(tuán)餐質(zhì)量與誠(chéng)信體系建設(shè) 147
四、發(fā)揮媒體、大眾的輿論監(jiān)督作用 148

第二節(jié) 行業(yè)組織層面

148
一、積極倡導(dǎo)綠色經(jīng)營(yíng)與綠色消費(fèi) 148
二、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)與規(guī)范監(jiān)督作用 148
三、不斷加強(qiáng)團(tuán)餐行業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新 149
四、實(shí)現(xiàn)團(tuán)餐行業(yè)國(guó)際對(duì)標(biāo)建設(shè) 149

第三節(jié) 企業(yè)層面

149
一、強(qiáng)化團(tuán)餐企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新及信息化建設(shè) 150
二、完善團(tuán)餐企業(yè)管理模式及企業(yè)文化建設(shè) 150
三、提升團(tuán)餐企業(yè)從業(yè)人員技能水平與素質(zhì) 150
四、推廣并實(shí)行團(tuán)餐企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展或集團(tuán)化發(fā)展 151
五、推動(dòng)團(tuán)餐企業(yè)的國(guó)際化戰(zhàn)略發(fā)展 151
六、努力創(chuàng)新團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式 151

圖表目錄

圖表 1 2014-2017年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模變化趨勢(shì)圖 12
圖表 2 2018中國(guó)各省市區(qū)餐飲收入排行 15
圖表 3 2018 “絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 16
圖表 4 2018“21世紀(jì)海上絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 17
圖表 5 2018“京津冀”主要省市餐飲收入排行 17
圖表 6 2018“長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶”主要省市餐飲收入排行 18
圖表 7 2013-2018年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢(shì)圖 25
圖表 8 2015-2018年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及構(gòu)成 25
圖表 9 2013-2018年中國(guó)固定資產(chǎn)投資(不含農(nóng)戶)變化趨勢(shì)圖 27
圖表 10 2013-2018年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額變化趨勢(shì)圖 28
圖表 11 2013-2018年中國(guó)居民人均可支配收入變化趨勢(shì)圖 29
圖表 12 2013-2018年中國(guó)貨物進(jìn)出口總額變化趨勢(shì)圖 31
圖表 13 中國(guó)政府相關(guān)部門(mén)餐飲行業(yè)政策一覽表 32
圖表 14 2012-2017年中國(guó)人口總量變化趨勢(shì)圖 34
圖表 15 2017年中國(guó)人口數(shù)及構(gòu)成情況 34
圖表 16 2012-2017年中國(guó)城鎮(zhèn)化率變化趨勢(shì)圖 35
圖表 17 2014-2018年中國(guó)連鎖快餐門(mén)店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 37
圖表 18 2014-2018年中國(guó)連鎖快餐從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 37
圖表 19 2014-2018年中國(guó)連鎖快餐營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 38
圖表 20 2014-2018年中國(guó)連鎖快餐營(yíng)業(yè)總額統(tǒng)計(jì) 38
圖表 21 2018中國(guó)快餐集團(tuán)10強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì) 38
圖表 22 中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展階段示意圖 46
圖表 23 2018中國(guó)團(tuán)餐集團(tuán)10強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì) 48
圖表 24 2017年團(tuán)餐企業(yè)地理分布圖(N2017=125) 54
圖表 25 2017年團(tuán)餐企業(yè)的性質(zhì)分類統(tǒng)計(jì)圖(N2017=120) 55
圖表 26 2015與2017年企業(yè)經(jīng)營(yíng)類型分類統(tǒng)計(jì)圖 56
圖表 27 2017年團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍統(tǒng)計(jì)圖(N2017=117) 57
圖表 28 2017年團(tuán)餐企業(yè)員工數(shù)量統(tǒng)計(jì)圖(N2017=121) 58
圖表 29 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)資產(chǎn)總額權(quán)重對(duì)比圖(N2016=121;N2017=120) 59
圖表 30 2017年團(tuán)餐企業(yè)資產(chǎn)總額同比增速及權(quán)重分析圖(N2017=118) 60
圖表 31 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入權(quán)重對(duì)比圖(N2016=120;N2017=119) 61
圖表 32 2017年團(tuán)餐企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入增速比重圖(N2017=118) 61
圖表 33 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)自營(yíng)收入權(quán)重對(duì)比圖(N2016=109;N2017=109) 62
圖表 34 2017年自營(yíng)收入同比增速及權(quán)重分析圖(N2017=108) 63
圖表 35 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)費(fèi)收入權(quán)重對(duì)比圖(N2016=69;N2017=69) 64
圖表 36 2017年服務(wù)費(fèi)收入同比增速及權(quán)重分析圖(N2017=67) 64
圖表 37 2016、2017年配餐能力權(quán)重對(duì)比圖(N2016=115;N2017=114) 65
圖表 38 2017年配餐能力同比增速及權(quán)重分析圖(N2017=113) 66
圖表 39 2016-2017年團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)總項(xiàng)目數(shù)權(quán)重對(duì)比圖 67
圖表 40 2017年團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)總項(xiàng)目同比增速及權(quán)重分析圖(N=109) 67
圖表 41 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)新增項(xiàng)目數(shù)權(quán)重對(duì)比圖 68
圖表 42 2017年團(tuán)餐新增項(xiàng)目同比增速及權(quán)重分析圖(N=101) 69
圖表 43 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)續(xù)約項(xiàng)目數(shù)比重(N2016=103,N2017=112) 70
圖表 44 2017團(tuán)餐續(xù)約項(xiàng)目同比增速及權(quán)重分析圖(N=99) 70
圖表 45 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)終止項(xiàng)目數(shù)比重(N2016=95,N2017=98) 71
圖表 46 2017終止項(xiàng)目數(shù)同比增速及權(quán)重分析圖(N2017=50) 72
圖表 47 2017年團(tuán)餐市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì) 73
圖表 48 2017年團(tuán)餐市場(chǎng)消費(fèi)變化統(tǒng)計(jì) 73
圖表 49 2017年團(tuán)餐市場(chǎng)增長(zhǎng)情況統(tǒng)計(jì) 73
圖表 50 2017年團(tuán)餐市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額變動(dòng)統(tǒng)計(jì) 74
圖表 51 2017年團(tuán)餐重點(diǎn)板塊占營(yíng)業(yè)額比例 74
圖表 52 2017年團(tuán)餐市場(chǎng)盈利情況統(tǒng)計(jì) 75
圖表 53 2017年團(tuán)餐市場(chǎng)支出比例情況統(tǒng)計(jì) 75
圖表 54 2017年團(tuán)餐支出較上年變動(dòng)情況 76
圖表 55 2017年快餐市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì) 76
圖表 56 2017年快餐市場(chǎng)消費(fèi)變化統(tǒng)計(jì) 77
圖表 57 2017年快餐市場(chǎng)增長(zhǎng)情況統(tǒng)計(jì) 77
圖表 58 2017年快餐市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額變動(dòng)統(tǒng)計(jì) 77
圖表 59 2017年快餐重點(diǎn)板塊占營(yíng)業(yè)額比例 78
圖表 60 2017年快餐市場(chǎng)盈利情況統(tǒng)計(jì) 78
圖表 61 2017年快餐市場(chǎng)支出比例情況統(tǒng)計(jì) 79
圖表 62 2017年快餐支出較上年變動(dòng)情況 79
圖表 63 河北千喜鶴飲食股份有限公司團(tuán)餐產(chǎn)品統(tǒng)計(jì) 93
圖表 64 河北千喜鶴飲食股份有限公司主要合作伙伴統(tǒng)計(jì) 94
圖表 65 北京健力源餐飲管理有限公司團(tuán)餐業(yè)務(wù)情況統(tǒng)計(jì) 95
圖表 66 廣州市和興隆食品科技股份有限公司主要產(chǎn)品和服務(wù)類別 98
圖表 67 2016-2018年廣州市和興隆食品科技股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 98
圖表 68 廣州市和興隆食品科技股份有限公司主要服務(wù)客戶統(tǒng)計(jì) 99
圖表 69 常州市麗華快餐有限公司合作客戶情況 103
圖表 70 2016-2018年湖北華鼎團(tuán)膳管理股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 106
圖表 71 2016-2018年上?;浾湫N餐飲管理股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 109
圖表 72 真功夫餐飲管理有限公司基本情況 113
圖表 73 真功夫餐飲管理有限公司部分門(mén)店情況 113
圖表 74 2016-2018年味千(中國(guó))控股有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 117
圖表 75 面點(diǎn)王銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布情況統(tǒng)計(jì) 119
圖表 76 北京慶豐包子鋪基本情況 120
圖表 77 吉林省高爾夫餐飲管理有限公司配餐分公司基本情況 121
圖表 78 北京金白領(lǐng)餐飲有限公司基本情況 122

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