目前,我國對蝦有海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖兩種養(yǎng)殖方式。海水養(yǎng)殖對蝦品種有南美白對蝦、斑節(jié)對蝦、日本對蝦及中國對蝦;淡水養(yǎng)殖品種為南美白對蝦。2018年,我國對蝦產(chǎn)量為194.70萬噸,同比增長5.96%。其中,南美白對蝦產(chǎn)量為176.1萬噸,占整個對蝦市場的90.45%。2018年,我國對蝦需求量為198.76萬噸,同比增長5.42%。目前,國內(nèi)市場中,水產(chǎn)消費仍以鮮活水產(chǎn)品為主,對精加工的包裝水產(chǎn)品需求還處于起步發(fā)展階段。隨著我國城市化進程的加快,城市人口不斷增加,人們消費升級,對功能食品、營養(yǎng)品等精深加工的水產(chǎn)品需求正逐步增加。因此,水產(chǎn)品加工行業(yè)已經(jīng)成為延續(xù)我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要發(fā)展方向,其快速發(fā)展對于整個水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展起著橋梁紐帶的作用,不僅是我國當(dāng)前加快發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)的重要內(nèi)容,而且是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值增效的有效途徑。國際市場上,發(fā)達國家水產(chǎn)需求保持著穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢,美國、歐盟等發(fā)達國家及地區(qū)作為水產(chǎn)品主要進口地,每年均從世界各國進口大量水產(chǎn)品,同時隨著發(fā)展中國家經(jīng)濟的發(fā)展,人們生活水平的上升,對含有優(yōu)質(zhì)蛋白、營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品需求亦逐漸增加。因此,國內(nèi)、國際市場的強勁需求有利于促進水產(chǎn)養(yǎng)殖市場進一步擴展。2019年1月11日,農(nóng)業(yè)部等十部委發(fā)布《關(guān)于加快推進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》到2022年,水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展取得明顯進展,生產(chǎn)空間布局得到優(yōu)化,轉(zhuǎn)型升級目標基本實現(xiàn),人民群眾對優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的需求基本滿足,優(yōu)美養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境基本形成,水產(chǎn)養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)實現(xiàn)尾水達標排放;國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)達到550個以上,國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場達到7000個以上,健康養(yǎng)殖示范縣達到50個以上,健康養(yǎng)殖示范面積達到65%以上,產(chǎn)地水產(chǎn)品抽檢合格率保持在98%以上。到2035年,水產(chǎn)養(yǎng)殖布局更趨科學(xué)合理,養(yǎng)殖生產(chǎn)制度和監(jiān)管體系健全,養(yǎng)殖尾水全面達標排放,產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)地優(yōu)美、裝備一流、技術(shù)先進的養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)代化基本實現(xiàn)。隨著我國對蝦養(yǎng)殖技術(shù)的不斷改進和提高,預(yù)計到2023年,我國對蝦產(chǎn)量將達到249萬噸。我國已經(jīng)成為全球最大的海產(chǎn)消費國,隨著人口持續(xù)增長、城鎮(zhèn)化水平不斷提高和居民收入提升帶來的消費升級,對蝦消費市場也將進一步擴大。預(yù)計到2023年,我國對蝦需求量將超過250萬噸。
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