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內(nèi)容概括

在歐盟《通用食品法》（EC178/2002）中，其界定的食品溯源為在所有生產(chǎn)、加工和銷售階段溯源和追蹤預(yù)期加進(jìn)食品或飼料的食品、飼料、食品動(dòng)物或物質(zhì)的能力。簡(jiǎn)而言之，食品溯源是指在食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)（包括生產(chǎn)、加工、配送以及銷售等）中，食品及其相關(guān)信息能夠被追蹤和溯源，使食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)處于有效的監(jiān)控之中。從技術(shù)角度而言，食品溯源實(shí)質(zhì)上是以信息標(biāo)識(shí)為技術(shù)載體的信息記錄體系。在技術(shù)上必須滿足唯一性標(biāo)識(shí)與識(shí)別、數(shù)據(jù)獲取與記錄、節(jié)點(diǎn)管理以及信息交流的要求。目前，食品溯源的代表性技術(shù)為食品標(biāo)簽溯源技術(shù)、原產(chǎn)地溯源技術(shù)以及污染物溯源技術(shù)。2019年12月5日起，上海、南京、無錫、杭州、寧波、合肥這六個(gè)市被列為首批長(zhǎng)三角食品安全信息追溯試點(diǎn)城市。明確將6大類10個(gè)品種作為追溯品種（包括豬肉、大豆油、粳米（包裝）、冷鮮雞（包裝）、豇豆、番茄、土豆、冬瓜、辣椒、嬰幼兒配方乳粉）。并提出到2020年底，實(shí)現(xiàn)試點(diǎn)城市以上品種追溯覆蓋率和上傳率100%目標(biāo)，建立統(tǒng)一的長(zhǎng)三角食品安全信息追溯團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)生豬及生豬產(chǎn)品的全鏈條追溯，共同開展食品安全信息追溯宣傳推廣，構(gòu)建長(zhǎng)三角區(qū)域從田間到餐桌完整的追溯鏈條。2015年10月1日，“史上最嚴(yán)”《食品安全法》正式實(shí)施，將食品溯源建設(shè)正式寫入法律，2016年1月12號(hào)國(guó)務(wù)院辦公廳頒布《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》，指出要做好食用農(nóng)產(chǎn)品、食品、藥品、稀土產(chǎn)品等重要產(chǎn)品的流通可追溯體系建設(shè)。2016年6月23日，農(nóng)業(yè)部印發(fā)加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)的意見，提出建立全國(guó)統(tǒng)一的追溯管理信息平臺(tái)、制度規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，選擇蘋果、茶葉、豬肉、生鮮乳、大菱鲆等幾類農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一開展追溯試點(diǎn)，逐步擴(kuò)大追溯范圍。預(yù)計(jì)未來食品溯源行業(yè)發(fā)展前景廣闊。

報(bào)告目錄

第一章食品溯源行業(yè)相關(guān)概述

第一節(jié) 食品溯源的涵義

第二節(jié) 食品溯源的意義

第三節(jié) 食品溯源技術(shù)

第四節(jié) 食品溯源的基本要素

第五節(jié) 食品安全可追溯體系的概念界定及作用機(jī)理

一、食品可追溯體系的概念和含義
二、食品可追溯體系的作用機(jī)理
三、食品安全可追溯體系的作用

第二章食品溯源行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 2019年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額
五、全國(guó)居民收入增長(zhǎng)分析
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析

第二節(jié) 食品溯源行業(yè)政策環(huán)境分析

一、行業(yè)的主管部門及監(jiān)管體制
二、行業(yè)主要法律法規(guī)及政策分析
三、行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分析

第三節(jié) 食品溯源行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析

一、人口環(huán)境分析
二、城鎮(zhèn)化率分析
三、食品支出情況

第四節(jié) 食品工業(yè)發(fā)展情況分析

第三章中國(guó)食品安全及風(fēng)險(xiǎn)分析

第一節(jié) 中國(guó)食品安全現(xiàn)狀分析

第二節(jié) 中國(guó)食品安全性問題分析

第三節(jié) 食品安全預(yù)警體系分析

第四節(jié) 食品質(zhì)量安全可追蹤系統(tǒng)分析

第五節(jié) 食品風(fēng)險(xiǎn)分析

第四章中國(guó)食品溯源相關(guān)技術(shù)分析

第一節(jié) 食品溯源關(guān)鍵技術(shù)分析

一、物種鑒別技術(shù)及其應(yīng)用
二、電子編碼技術(shù)及其應(yīng)用
三、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)及其應(yīng)用

第二節(jié) 食品溯源技術(shù)的研究方法

第三節(jié) 食品溯源技術(shù)的應(yīng)用原則

第五章食品產(chǎn)地溯源技術(shù)的建立及應(yīng)用

第一節(jié) 基本原理

一、基本原理
二、指紋圖譜種類

第二節(jié) 基于同位素指紋的牛肉產(chǎn)地溯源舉例

一、中國(guó)牛肉產(chǎn)地溯源分析取樣及測(cè)定
二、牛肉產(chǎn)地溯源結(jié)果分析
三、同位素指標(biāo)組合對(duì)牛肉產(chǎn)地的判別分析
四、利用同位素指標(biāo)建立牛肉產(chǎn)地判別模型分析
五、同位素指紋技術(shù)對(duì)牛肉產(chǎn)地溯源的可行性分析

第三節(jié) 基于礦質(zhì)元素指紋的牛肉產(chǎn)地溯源舉例

一、牛肉產(chǎn)地溯源分析取樣及測(cè)定
二、牛肉產(chǎn)地溯源結(jié)果分析

第六章食品污染溯源技術(shù)的研究及應(yīng)用

第一節(jié) 食品中污染的種類和可能來源途徑分析

第二節(jié) 食品污染的溯源方式

第三節(jié) 食品鏈追溯體系的化學(xué)污染溯源技術(shù)

第四節(jié) 食品中微生物分子分型溯源技術(shù)

第五節(jié) 區(qū)域尺度的食品化學(xué)性污染源貢獻(xiàn)率估算技術(shù)

第七章中國(guó)食品溯源系統(tǒng)分析

第一節(jié) 食品溯源系統(tǒng)分析

第二節(jié) 食品溯源系統(tǒng)設(shè)計(jì)

第三節(jié) 食品溯源系統(tǒng)構(gòu)建

第四節(jié) 食品溯源系統(tǒng)建立措施

第八章食品全程溯源系統(tǒng)的建立及其應(yīng)用

第一節(jié) 食品全程溯源系統(tǒng)的特點(diǎn)

第二節(jié) 建立食品全程溯源系統(tǒng)的一般流程

第三節(jié) 不同種類食品全程溯源系統(tǒng)的建立

一、生鮮食品全程溯源系統(tǒng)
二、加工食品全程溯源系統(tǒng)的建立及應(yīng)用

第九章全球及中國(guó)食品溯源行業(yè)發(fā)展對(duì)比分析

第一節(jié) 國(guó)內(nèi)外食品溯源技術(shù)應(yīng)用狀況及其研究進(jìn)展

一、中國(guó)食品溯源技術(shù)應(yīng)用狀況及其研究進(jìn)展
二、全球食品溯源技術(shù)應(yīng)用狀況及其研究進(jìn)展

第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外食品溯源的法律依據(jù)

一、國(guó)內(nèi)法律
二、國(guó)外法律

第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外食品溯源系統(tǒng)建立現(xiàn)狀

第四節(jié) 歐美日食品安全可追溯體系對(duì)中國(guó)的啟示

一、歐盟的食品安全可追溯體系
二、美國(guó)的食品安全追溯體系
三、日本的食品安全追溯體系

第五節(jié) 國(guó)外食品溯源應(yīng)用及發(fā)展概況

第十章中國(guó)食品溯源行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

第一節(jié) 中國(guó)食品溯源市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、相關(guān)法律法規(guī)逐步建立完善
二、當(dāng)前食品流通追溯體系的總體建設(shè)目標(biāo)
三、食品流通追溯體系建設(shè)在全國(guó)展開情況
四、食品流通追溯體系已成為“智慧城市”建設(shè)的重要內(nèi)容

第二節(jié) 中國(guó)食品溯源應(yīng)用現(xiàn)狀

第三節(jié) 中國(guó)食品溯源行業(yè)發(fā)展因素分析

一、有利因素
二、不利因素

第四節(jié) 中國(guó)食品溯源行業(yè)市場(chǎng)空間分析

第五節(jié) 中國(guó)食品溯源市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析

第六節(jié) 中國(guó)實(shí)施食品溯源在食品供應(yīng)鏈中存在的障礙

第十一章中國(guó)食品溯源行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析

第一節(jié) 肉菜溯源市場(chǎng)分析

第二節(jié) 乳制品溯源市場(chǎng)分析

第三節(jié) 水產(chǎn)品溯源市場(chǎng)分析

第十二章中國(guó)食品溯源行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

第一節(jié) 中國(guó)食品溯源行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析

第二節(jié) 中國(guó)食品溯源行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)集中度

第三節(jié) 中國(guó)食品溯源行業(yè)主要企業(yè)分析

第十三章中國(guó)主要地區(qū)食品溯源需求市場(chǎng)分析

第一節(jié) 華北地區(qū)食品溯源市場(chǎng)需求分析

第二節(jié) 華東地區(qū)食品溯源市場(chǎng)需求分析

第三節(jié) 東北地區(qū)食品溯源市場(chǎng)需求分析

第四節(jié) 華中地區(qū)食品溯源市場(chǎng)需求分析

第五節(jié) 華南地區(qū)食品溯源市場(chǎng)需求分析

第六節(jié) 西部地區(qū)食品溯源市場(chǎng)需求分析

第十四章中國(guó)食品溯源行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析

第一節(jié) 上海中信信息發(fā)展股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析

第二節(jié) 北京華宇軟件股份有限公司

第三節(jié) 新大陸數(shù)字技術(shù)股份有限公司

第四節(jié) 浪潮軟件股份有限公司

第五節(jié) 中科軟科技股份有限公司

第六節(jié) 銀江股份有限公司

第七節(jié) 福州達(dá)華智能科技股份有限公司

第八節(jié) 深圳市遠(yuǎn)望谷信息技術(shù)股份有限公司

第九節(jié) 上海綠度信息科技股份有限公司

第十節(jié) 上海易溯信息科技股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析

第十五章中國(guó)食品溯源行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)分析

第一節(jié) 中國(guó)食品工業(yè)行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)

第二節(jié) 中國(guó)食品安全行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第三節(jié) 中國(guó)食品流通追溯領(lǐng)域行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第四節(jié) 中國(guó)食品流通追溯領(lǐng)域技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

第五節(jié) 中國(guó)食品溯源行業(yè)發(fā)展前景

第十六章中國(guó)食品溯源行業(yè)投資前景分析

第一節(jié) 中國(guó)食品溯源行業(yè)投資環(huán)境分析

第二節(jié) 中國(guó)食品溯源行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析

第三節(jié) 中國(guó)食品溯源行業(yè)投資壁壘分析

一、資質(zhì)壁壘
二、經(jīng)驗(yàn)壁壘
三、人才壁壘
四、技術(shù)壁壘

第四節(jié) 中國(guó)食品溯源行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

第十七章中國(guó)食品溯源行業(yè)投資建議及策略分析

第一節(jié) 優(yōu)化食品溯源應(yīng)用現(xiàn)狀的對(duì)策建議

第二節(jié) 中國(guó)食品溯源行業(yè)發(fā)展建議分析

第三節(jié) 中國(guó)食品溯源企業(yè)投資策略分析

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