第一章 糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 18
第一節(jié) 糕點(diǎn)及面包行業(yè)基本特征 18
一、糕點(diǎn)及面包行業(yè)定義 18
二、糕點(diǎn)及面包行業(yè)特性 18
三、糕點(diǎn)及面包行業(yè)管理體制 23
四、糕點(diǎn)及面包行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位 23
第二節(jié) 2013年糕點(diǎn)及面包行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 24
一、中國GDP增長情況分析 24
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析 26
三、社會固定資產(chǎn)投資分析 27
四、全社會消費(fèi)品零售總額 28
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 29
六、對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 30
第三節(jié) 糕點(diǎn)及面包行業(yè)社會消費(fèi)環(huán)境分析 31
一、中國人口及分布總體情況 31
二、城鎮(zhèn)居民消費(fèi)情況分析 33
（一）城鎮(zhèn)居民消費(fèi)支出情況 33
（二）城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出 34
（三）城鎮(zhèn)居民消費(fèi)特點(diǎn)分析 34
三、農(nóng)村居民消費(fèi)情況分析 35
（一）農(nóng)村居民消費(fèi)支出情況 35
（二）農(nóng)村居民食品消費(fèi)支出 35
（三）農(nóng)村居民消費(fèi)特點(diǎn)分析 36
四、中國居民消費(fèi)與恩格爾系數(shù) 37
第四節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)政策分析 37
一、《糕點(diǎn)通則》的出臺及影響分析 37
二、《食品餡料》新國標(biāo)的實施分析 39
三、近年月餅包裝市場規(guī)范政策分析 40
四、糕點(diǎn)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度分析 42
五、中國糧食制粉出口配額許可證管理制度分析 42
六、中國《食品安全法》正式實施 44
七、中國食品添加劑相關(guān)法規(guī)分析 45
第五節(jié) 中國烘焙食品市場規(guī)模分析 48
一、中國面包市場規(guī)模分析 48
二、中國蛋糕市場規(guī)模分析 49
三、中國月餅市場規(guī)模分析 50
第六節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展概況 51
一、中國焙烤食品行業(yè)運(yùn)行情況分析 51
二、糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行情況分析 54
三、糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行情況分析 55
四、中國糕點(diǎn)產(chǎn)量規(guī)模分析 56
五、中國餅干產(chǎn)量規(guī)模分析 57
六、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展存在的問題及對策 57
第七節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)生命周期判斷 59
第二章 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行狀況 61
第一節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)基本運(yùn)行情況 61
一、中國糕點(diǎn)及面包企業(yè)數(shù)量分析 61
二、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計 63
第二節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)市場規(guī)模變化狀況 64
一、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)市場規(guī)模及變化趨勢 64
二、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售稅金變化情況 66
第三節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模狀況 67
一、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)產(chǎn)成品變化情況 67
第四節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債狀況 69
一、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模及趨勢 69
二、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)流動資產(chǎn)變化情況 71
三、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)應(yīng)收帳款變化情況 73
四、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)負(fù)債狀況分析 75
第五節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)獲利狀況 77
一、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)利潤情況及趨勢 77
二、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)虧損情況 79
第三章 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)投資分析 80
第一節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)管理效益 80
第二節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)投資與收益 84
第三節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)盈利能力分析 85
一、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)分析 85
二、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本費(fèi)用利潤率分析 85
三、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)毛利率分析 87
四、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)利潤率分析 89
五、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)利潤率分析 90
第四節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)償債能力分析 92
第五節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)產(chǎn)銷能力分析 94
一、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本占收入的比重 94
二、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售費(fèi)用占收入的比重 94
三、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)人均銷售率 95
第六節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)融資能力分析 95
第四章 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu) 97
第一節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)區(qū)域發(fā)展?fàn)顩r及競爭力分析 97
一、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)區(qū)域競爭結(jié)構(gòu)分析 97
二、華北地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 98
三、東北地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 99
四、華東地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 100
五、華中地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 101
六、華南地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 102
七、西南地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 103
八、西北地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 104
第二節(jié) 中國不同規(guī)模糕點(diǎn)及面包企業(yè)運(yùn)營情況 105
一、中國大型糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 105
二、中國中型糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 106
三、中國小型糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 106
第三節(jié) 中國不同性質(zhì)糕點(diǎn)及面包企業(yè)運(yùn)營情況 107
一、中國國有糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 107
二、中國集體糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 108
三、中國股份合作糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 109
四、中國股份制糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 110
五、中國民營糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 110
六、中國外商及港澳臺投資糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 111
七、中國其它性質(zhì)糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 112
第五章 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)競爭概況 114
第一節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包市場競爭結(jié)構(gòu)分析 114
第二節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包市場競爭現(xiàn)狀 115
第三節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包市場競爭激烈 116
一、糕點(diǎn)及面包中外品牌競爭 116
二、中外糕點(diǎn)及面包行業(yè)對比 117
三、糕點(diǎn)及面包品牌份額分析 119
第四節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)集中度分析 119
第六章 中國糕點(diǎn)及面包主要企業(yè)經(jīng)營分析 122
第一節(jié) 好麗友食品（上海）有限公司 122
一、企業(yè)基本情況 122
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 122
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 123
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 124
第二節(jié) 樂天（青島）食品有限公司 124
一、企業(yè)基本情況 124
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 125
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 126
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 127
第三節(jié) 曼可頓食品（北京）有限公司 127
一、企業(yè)基本情況 127
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 127
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 129
第四節(jié) 杭州頂園食品有限公司 130
一、企業(yè)基本情況 130
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 130
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 131
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 132
第五節(jié) 上海馬哥孛羅面包有限公司 132
一、企業(yè)基本情況 132
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 132
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 133
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 133
第六節(jié) 北京義利面包食品有限公司 134
一、企業(yè)基本情況 134
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 134
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 134
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 135
第七節(jié) 東莞徐記食品有限公司 135
一、企業(yè)基本情況 135
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 136
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 136
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 137
第八節(jié) 上海陸仕食品有限公司 137
一、企業(yè)基本情況 137
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 137
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 138
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 138
第九節(jié) 福建達(dá)利食品有限公司 139
一、企業(yè)基本情況 139
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 139
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 139
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 140
第十節(jié) 成都達(dá)利食品有限責(zé)任公司 140
一、企業(yè)基本情況 140
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 141
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 141
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 141
第十一節(jié) 湖北達(dá)利食品有限公司 142
一、企業(yè)基本情況 142
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 142
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 142
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 143
第十二節(jié) 吉林達(dá)利食品有限公司 143
一、企業(yè)基本情況 143
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 143
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 144
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 144
第十三節(jié) 北京好利來工貿(mào)有限公司 144
一、企業(yè)基本情況 144
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 145
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 145
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 145
第十四節(jié) 北京港榮食品有限公司 145
一、企業(yè)基本情況 145
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 146
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 146
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 146
第十五節(jié) 廣東港榮實業(yè)發(fā)展有限公司 147
一、企業(yè)基本情況 147
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 147
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 148
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 148
第十六節(jié) 廣東集味村食品有限公司 148
一、企業(yè)基本情況 148
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 148
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 149
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 149
第十七節(jié) 上海城光明小食品有限公司 150
一、企業(yè)基本情況 150
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 150
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 152
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 152
第十八節(jié) 福建省長汀盼盼食品有限公司 152
一、企業(yè)基本情況 152
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 153
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 153
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 153
第十九節(jié) 華嘉食品有限公司 154
一、企業(yè)基本情況 154
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 154
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 155
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 156
第二十節(jié) 北京怡斯寶特面包工業(yè)有限公司 156
一、企業(yè)基本情況 156
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 156
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 157
第二十一節(jié) 上海元祖夢果子有限公司 157
一、企業(yè)基本情況 157
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 158
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 158
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 159
第二十二節(jié) 上海杏花樓食品有限公司 159
一、企業(yè)基本情況 159
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 160
三、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 161
第二十三節(jié) 廈門安德魯森食品有限公司 161
一、企業(yè)基本情況 161
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 162
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 162
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 163
第二十四節(jié) 山東麥麗香食品有限公司 163
一、企業(yè)基本情況 163
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 163
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 163
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 164
第二十五節(jié) 賓堡（北京）食品有限公司 165
一、企業(yè)基本情況 165
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 165
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 165
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 166
第二十六節(jié) 福馬咪咪（福建）食品工業(yè)有限公司 166
一、企業(yè)基本情況 166
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 166
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 167
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 167
第二十七節(jié) 南昌市鮮徠客食品有限公司 168
一、企業(yè)基本情況 168
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 168
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 168
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 169
第二十八節(jié) 山東康泉食品有限公司 169
一、企業(yè)基本情況 169
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 170
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 171
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 171
第二十九節(jié) 吉林市福源館食品集團(tuán)有限責(zé)任公司 172
一、企業(yè)基本情況 172
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 172
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 173
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 173
第三十節(jié) 芝蘭雅烘焙原料（無錫）有限公司 174
一、企業(yè)基本情況 174
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 174
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 175
四、企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析 175
第三十一節(jié) 上海新雅食品有限公司 176
一、企業(yè)基本情況 176
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 176
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 176
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 177
第三十二節(jié) 上?？身炇称酚邢薰?177
一、企業(yè)基本情況 177
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 177
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 178
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 178
第三十三節(jié) 寧波新美心食品工業(yè)有限公司 179
一、企業(yè)基本情況 179
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 179
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 179
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 180
第三十四節(jié) 江西彩云食品有限公司 180
一、企業(yè)基本情況 180
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 181
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 181
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 181
第三十五節(jié) 四川米老頭食品工業(yè)有限公司 182
一、企業(yè)基本情況 182
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 182
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 183
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 183
第三十六節(jié) 上海新語面包食品有限公司 184
一、企業(yè)基本情況 184
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 184
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 185
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 185
第七章 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)前景預(yù)測 186
第一節(jié) 中國烘烤食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 186
一、焙烤食品行業(yè)發(fā)展趨勢 186
二、焙烤食品行業(yè)產(chǎn)品趨勢 187
三、焙烤食品行業(yè)技術(shù)趨勢 193
四、焙烤食品發(fā)展前景分析 194
第二節(jié) 糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展趨勢分析 194
一、糕點(diǎn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)展趨勢 195
二、特色面包市場前景分析 196
三、中式糕點(diǎn)市場發(fā)展趨勢 197
第三節(jié) 中國烘焙食品零售市場規(guī)模預(yù)測 200
一、中國蛋糕零售規(guī)模預(yù)測 200
二、中國面包零售規(guī)模預(yù)測 201
三、中國月餅點(diǎn)心規(guī)模預(yù)測 201
第四節(jié) 中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行狀況預(yù)測 202
一、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)預(yù)測 202
二、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入預(yù)測 202
第八章 中國烘焙食品行業(yè)投資與風(fēng)險分析 203
第一節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資特性分析 203
第二節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資風(fēng)險分析 204
一、原材料風(fēng)險 204
二、行業(yè)風(fēng)險 205
三、競爭風(fēng)險 205
四、需求結(jié)構(gòu)風(fēng)險 205
五、退出障礙高 206
第三節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資策略及建議 206
一、市場區(qū)域選擇 206
二、消費(fèi)群體選擇 207
三、投資時機(jī)策略 208
四、總體投資建議 209
第四節(jié) 糕點(diǎn)及面包行業(yè)營銷策略分析及建議 210
一、糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售模式分析 210
二、糕點(diǎn)及面包行業(yè)營銷策略分析 210
（一）經(jīng)營多元策略 210
（二）市場細(xì)分策略 211
三、糕點(diǎn)及面包企業(yè)營銷策略發(fā)展及建議 213
（一）產(chǎn)品營銷策略 214
（二）市場推廣策略 216
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