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一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 11
二、中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模 12
三、中國餐飲業(yè)運(yùn)行特點(diǎn) 12

一、中國各省市區(qū)餐飲收入排行 15
二、“絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 16
三、“21世紀(jì)海上絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 17
四、“京津冀”主要省市餐飲收入排行 17
五、“長江經(jīng)濟(jì)帶”主要省市餐飲收入排行 18

一、餐飲結(jié)構(gòu)失衡 18
二、缺乏有競爭力的國際品牌 19
三、從業(yè)人員素質(zhì)不高 19
四、政策待遇明顯不公 20
五、行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，資質(zhì)認(rèn)證失序 20

一、將發(fā)展我國餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮 21
二、優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲 22
三、培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才 22
四、建立再就業(yè)培訓(xùn)基金 23

一、中國GDP增長情況分析 24
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析 25
三、社會固定資產(chǎn)投資分析 26
四、全社會消費(fèi)品零售總額 27
五、全國居民收入增長分析 28
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 29
七、對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 30

一、行業(yè)管理體制分析 31
二、行業(yè)主要法律法規(guī) 31
三、餐飲食品安全相關(guān)政策 32

一、人口環(huán)境分析 33
二、中國城鎮(zhèn)化率 35

一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢 35
二、餐飲信息技術(shù)潛力無限 36

一、連鎖快餐門店總數(shù)分析 37
二、連鎖快餐從業(yè)人數(shù)分析 37
三、連鎖快餐營業(yè)面積情況 37
四、連鎖快餐營業(yè)總額分析 38
五、中國快餐服務(wù)優(yōu)秀企業(yè) 38

一、中式快餐行業(yè)發(fā)展存在問題 39
二、中式快餐行業(yè)營銷策略分析 40

一、本土西式快餐企業(yè)的營銷現(xiàn)狀 43
二、本土西式快餐營銷中的問題 43
三、本土西式快餐營銷中的對策建議 44

一、團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展階段 46
二、團(tuán)餐行業(yè)市場結(jié)構(gòu) 46
三、團(tuán)餐行業(yè)消費(fèi)特點(diǎn) 47
四、團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展規(guī)模 48
五、團(tuán)餐行業(yè)優(yōu)秀企業(yè) 48

一、團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈特征 48
二、團(tuán)餐上游供應(yīng)端分析 49
三、團(tuán)餐下游需求端分析 50

一、體量越大，資金需求越多 50
二、品牌知名度低 51
三、中央廚房投入過大，運(yùn)營困難 51
四、團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化有待提高 52
五、吸引資本，盲目擴(kuò)展 52
六、發(fā)展供應(yīng)鏈或成負(fù)擔(dān) 53

一、團(tuán)餐企業(yè)區(qū)域分布現(xiàn)狀 54
二、團(tuán)餐企業(yè)性質(zhì)分析 55
三、團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營類型 55
四、團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營范圍 56
五、團(tuán)餐企業(yè)員工組成 57

一、資產(chǎn)總額分析 58
二、總營業(yè)收入分析 60
三、自營收入分析 62
四、服務(wù)費(fèi)收入分析 63
五、年配餐能力分析 65

一、總項(xiàng)目點(diǎn)數(shù)分析 66
二、新增項(xiàng)目數(shù)分析 68
三、續(xù)約項(xiàng)目數(shù)分析 69
四、終止項(xiàng)目數(shù)分析 71

一、營收情況 73
二、消費(fèi)變化 73
三、增長情況 73
四、營業(yè)額變動及構(gòu)成 74
五、盈利情況 74
六、支出比例及變動 75
七、員工流失 76
八、移動支付 76

一、營收情況 76
二、消費(fèi)變化 76
三、增長情況 77
四、營業(yè)額變動及構(gòu)成 77
五、盈利情況 78
六、支出比例及變動 78
七、員工流失 79
八、移動支付 79

一、餐飲行業(yè)競爭分析 80
二、餐飲行業(yè)五力模型分析 82
三、餐飲行業(yè)SWOT模型分析 83

一、餐飲行業(yè)競爭格局分析 87
二、餐飲企業(yè)品牌競爭現(xiàn)狀 87
三、餐飲企業(yè)核心競爭力分析 88

一、中國餐飲業(yè)競爭策略的改變 88
二、中國餐飲行業(yè)提升競爭力戰(zhàn)略 90

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 93
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 93
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 93
四、企業(yè)合作伙伴分析 93
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 94

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 94
二、企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 95
三、企業(yè)合作方式分析 95
四、企業(yè)合作伙伴分析 96
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 96

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 97
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 97
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 98
四、企業(yè)合作伙伴分析 98
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 99

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 100
二、企業(yè)經(jīng)營模式分析 101
三、企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析 102
四、企業(yè)合作伙伴分析 102
五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 105

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 105
二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 106
三、企業(yè)營銷體系分析 106
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 106
五、企業(yè)發(fā)展模式分析 108

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 109
二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 109
三、企業(yè)營銷體系分析 109
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 109
五、企業(yè)發(fā)展模式分析 111

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 112
二、企業(yè)分店情況分析 113
三、企業(yè)供應(yīng)基地分析 115
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 116
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 116

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 117
二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 117
三、企業(yè)分店情況分析 118
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 118
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 118

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 118
二、企業(yè)主營產(chǎn)品特色 119
三、企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析 119
四、企業(yè)經(jīng)營模式分析 119

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 119
二、企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 120
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 120
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 120

一、吉林省高爾夫餐飲管理有限公司配餐分公司 121
二、北京金白領(lǐng)餐飲有限公司 122

一、餐飲行業(yè)發(fā)展目標(biāo)分析 123
二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析 123
三、餐飲行業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域分析 126
（一）提高餐飲規(guī)范化水平 126
（二）優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu) 126
（三）推動餐飲規(guī)?；l(fā)展 126
（四）實(shí)施早餐示范工程 127
（五）大力發(fā)展節(jié)約型餐飲 127
（六）回收利用餐廚垃圾 127
（七）加強(qiáng)飲食安全工作 127
（八）提升餐飲品牌化水平 128
（九）積極推動中華餐飲文化“走出去” 128

一、大牌餐企進(jìn)軍團(tuán)餐市場 129
二、“一帶一路”掀起團(tuán)餐國際化浪潮 130

一、多樣化 131
二、品牌化 131
三、營養(yǎng)化 131

一、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 132
二、動物疫情風(fēng)險(xiǎn) 132
三、市場競爭加劇風(fēng)險(xiǎn) 132
四、人力資源風(fēng)險(xiǎn) 133
五、原材料成本上升的風(fēng)險(xiǎn) 133

一、經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn) 133
二、人力資源風(fēng)險(xiǎn) 133
三、原料市場風(fēng)險(xiǎn) 134
四、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 134
五、市場競爭風(fēng)險(xiǎn) 134

一、餐飲業(yè)行業(yè)周期性 135
二、餐飲業(yè)投資壁壘分析 135
（一）技術(shù)與市場壁壘 135
（二）人才和管理壁壘 135
（三）資金壁壘 136

一、擴(kuò)大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來新空間 136
二、服務(wù)業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來新機(jī)遇 136
三、經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)帶來新生機(jī) 136

一、國內(nèi)餐飲投資選址建議分析 137
二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略 139
三、餐飲行業(yè)投資經(jīng)營策略分析 142

一、團(tuán)膳投資方向建議 145
二、快餐行業(yè)投資建議 146

一、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)均衡發(fā)展和城鎮(zhèn)化建設(shè) 147
二、強(qiáng)化政府對團(tuán)餐企業(yè)國際化發(fā)展的政策引導(dǎo)作用 147
三、加強(qiáng)對團(tuán)餐質(zhì)量與誠信體系建設(shè) 147
四、發(fā)揮媒體、大眾的輿論監(jiān)督作用 148

一、積極倡導(dǎo)綠色經(jīng)營與綠色消費(fèi) 148
二、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的經(jīng)營指導(dǎo)與規(guī)范監(jiān)督作用 148
三、不斷加強(qiáng)團(tuán)餐行業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新 149
四、實(shí)現(xiàn)團(tuán)餐行業(yè)國際對標(biāo)建設(shè) 149

一、強(qiáng)化團(tuán)餐企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新及信息化建設(shè) 150
二、完善團(tuán)餐企業(yè)管理模式及企業(yè)文化建設(shè) 150
三、提升團(tuán)餐企業(yè)從業(yè)人員技能水平與素質(zhì) 150
四、推廣并實(shí)行團(tuán)餐企業(yè)的連鎖經(jīng)營發(fā)展或集團(tuán)化發(fā)展 151
五、推動團(tuán)餐企業(yè)的國際化戰(zhàn)略發(fā)展 151
六、努力創(chuàng)新團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營模式 151

圖表 1 2014-2017年中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模變化趨勢圖 12
圖表 2 2018中國各省市區(qū)餐飲收入排行 15
圖表 3 2018 “絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 16
圖表 4 2018“21世紀(jì)海上絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 17
圖表 5 2018“京津冀”主要省市餐飲收入排行 17
圖表 6 2018“長江經(jīng)濟(jì)帶”主要省市餐飲收入排行 18
圖表 7 2013-2018年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢圖 25
圖表 8 2015-2018年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及構(gòu)成 25
圖表 9 2013-2018年中國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）變化趨勢圖 27
圖表 10 2013-2018年中國社會消費(fèi)品零售總額變化趨勢圖 28
圖表 11 2013-2018年中國居民人均可支配收入變化趨勢圖 29
圖表 12 2013-2018年中國貨物進(jìn)出口總額變化趨勢圖 31
圖表 13 中國政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 32
圖表 14 2012-2017年中國人口總量變化趨勢圖 34
圖表 15 2017年中國人口數(shù)及構(gòu)成情況 34
圖表 16 2012-2017年中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢圖 35
圖表 17 2014-2018年中國連鎖快餐門店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 37
圖表 18 2014-2018年中國連鎖快餐從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 37
圖表 19 2014-2018年中國連鎖快餐營業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 38
圖表 20 2014-2018年中國連鎖快餐營業(yè)總額統(tǒng)計(jì) 38
圖表 21 2018中國快餐集團(tuán)10強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì) 38
圖表 22 中國團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展階段示意圖 46
圖表 23 2018中國團(tuán)餐集團(tuán)10強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì) 48
圖表 24 2017年團(tuán)餐企業(yè)地理分布圖（N2017=125） 54
圖表 25 2017年團(tuán)餐企業(yè)的性質(zhì)分類統(tǒng)計(jì)圖（N2017=120） 55
圖表 26 2015與2017年企業(yè)經(jīng)營類型分類統(tǒng)計(jì)圖 56
圖表 27 2017年團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營范圍統(tǒng)計(jì)圖（N2017=117） 57
圖表 28 2017年團(tuán)餐企業(yè)員工數(shù)量統(tǒng)計(jì)圖（N2017=121） 58
圖表 29 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)資產(chǎn)總額權(quán)重對比圖（N2016=121；N2017=120) 59
圖表 30 2017年團(tuán)餐企業(yè)資產(chǎn)總額同比增速及權(quán)重分析圖（N2017=118） 60
圖表 31 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)總營業(yè)收入權(quán)重對比圖（N2016=120；N2017=119） 61
圖表 32 2017年團(tuán)餐企業(yè)總營業(yè)收入增速比重圖（N2017=118） 61
圖表 33 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)自營收入權(quán)重對比圖（N2016=109；N2017=109） 62
圖表 34 2017年自營收入同比增速及權(quán)重分析圖（N2017=108） 63
圖表 35 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)費(fèi)收入權(quán)重對比圖（N2016=69；N2017=69） 64
圖表 36 2017年服務(wù)費(fèi)收入同比增速及權(quán)重分析圖（N2017=67） 64
圖表 37 2016、2017年配餐能力權(quán)重對比圖（N2016=115；N2017=114） 65
圖表 38 2017年配餐能力同比增速及權(quán)重分析圖（N2017=113） 66
圖表 39 2016-2017年團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營總項(xiàng)目數(shù)權(quán)重對比圖 67
圖表 40 2017年團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營總項(xiàng)目同比增速及權(quán)重分析圖（N=109） 67
圖表 41 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)新增項(xiàng)目數(shù)權(quán)重對比圖 68
圖表 42 2017年團(tuán)餐新增項(xiàng)目同比增速及權(quán)重分析圖（N=101） 69
圖表 43 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)續(xù)約項(xiàng)目數(shù)比重（N2016=103，N2017=112） 70
圖表 44 2017團(tuán)餐續(xù)約項(xiàng)目同比增速及權(quán)重分析圖（N=99） 70
圖表 45 2016、2017年團(tuán)餐企業(yè)終止項(xiàng)目數(shù)比重（N2016=95，N2017=98） 71
圖表 46 2017終止項(xiàng)目數(shù)同比增速及權(quán)重分析圖（N2017=50） 72
圖表 47 2017年團(tuán)餐市場經(jīng)營情況統(tǒng)計(jì) 73
圖表 48 2017年團(tuán)餐市場消費(fèi)變化統(tǒng)計(jì) 73
圖表 49 2017年團(tuán)餐市場增長情況統(tǒng)計(jì) 73
圖表 50 2017年團(tuán)餐市場營業(yè)額變動統(tǒng)計(jì) 74
圖表 51 2017年團(tuán)餐重點(diǎn)板塊占營業(yè)額比例 74
圖表 52 2017年團(tuán)餐市場盈利情況統(tǒng)計(jì) 75
圖表 53 2017年團(tuán)餐市場支出比例情況統(tǒng)計(jì) 75
圖表 54 2017年團(tuán)餐支出較上年變動情況 76
圖表 55 2017年快餐市場經(jīng)營情況統(tǒng)計(jì) 76
圖表 56 2017年快餐市場消費(fèi)變化統(tǒng)計(jì) 77
圖表 57 2017年快餐市場增長情況統(tǒng)計(jì) 77
圖表 58 2017年快餐市場營業(yè)額變動統(tǒng)計(jì) 77
圖表 59 2017年快餐重點(diǎn)板塊占營業(yè)額比例 78
圖表 60 2017年快餐市場盈利情況統(tǒng)計(jì) 78
圖表 61 2017年快餐市場支出比例情況統(tǒng)計(jì) 79
圖表 62 2017年快餐支出較上年變動情況 79
圖表 63 河北千喜鶴飲食股份有限公司團(tuán)餐產(chǎn)品統(tǒng)計(jì) 93
圖表 64 河北千喜鶴飲食股份有限公司主要合作伙伴統(tǒng)計(jì) 94
圖表 65 北京健力源餐飲管理有限公司團(tuán)餐業(yè)務(wù)情況統(tǒng)計(jì) 95
圖表 66 廣州市和興隆食品科技股份有限公司主要產(chǎn)品和服務(wù)類別 98
圖表 67 2016-2018年廣州市和興隆食品科技股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 98
圖表 68 廣州市和興隆食品科技股份有限公司主要服務(wù)客戶統(tǒng)計(jì) 99
圖表 69 常州市麗華快餐有限公司合作客戶情況 103
圖表 70 2016-2018年湖北華鼎團(tuán)膳管理股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 106
圖表 71 2016-2018年上?；浾湫N餐飲管理股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 109
圖表 72 真功夫餐飲管理有限公司基本情況 113
圖表 73 真功夫餐飲管理有限公司部分門店情況 113
圖表 74 2016-2018年味千（中國）控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 117
圖表 75 面點(diǎn)王銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況統(tǒng)計(jì) 119
圖表 76 北京慶豐包子鋪基本情況 120
圖表 77 吉林省高爾夫餐飲管理有限公司配餐分公司基本情況 121
圖表 78 北京金白領(lǐng)餐飲有限公司基本情況 122