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第一章2013-2014年世界蛋糕行業(yè)整體運營狀況分析 14
第一節(jié)世界焙烤食品發(fā)展歷程 14
第二節(jié)2013-2014年世界蛋糕行業(yè)市場發(fā)展格局 14
一、世界蛋糕發(fā)展史市場特征分析 14
二、世界主要蛋糕品牌綜述 17
三、世界蛋糕工藝水平 17
四、世界蛋糕市場動態(tài)分析 25
第三節(jié)2013-2014年世界焙烤食品部分國家運行分析 27
一、歐洲焙烤食品市場狀況 27
二、美國烘焙食品市場發(fā)展?fàn)顩r 30
三、新加坡焙烤食品發(fā)展?fàn)顩r 31
四、俄羅斯焙烤食品行業(yè)日益興盛 31
第四節(jié)2014-2019年世界蛋糕行業(yè)發(fā)展趨勢分析 32
一、國際上烘焙食品行業(yè)的發(fā)展水平及技術(shù)發(fā)展趨勢 32
二、歐美發(fā)達(dá)國家面包業(yè)的流行趨勢 33
三、F烘焙食品將成為烘焙業(yè)發(fā)展的主流 34
四、健康食品是最有發(fā)展前景的未來食品 35
第二章2013-2014年世界焙烤食品知名企業(yè)運行態(tài)勢淺析 36
第一節(jié)達(dá)能 36
一、企業(yè)概況 36
三、在華市場銷售情況分析 37
四、品牌競爭力分析 38
五、國際化發(fā)展策略分析 40
第二節(jié)卡夫-奧利奧 43
一、企業(yè)概況 43
三、在華市場銷售情況分析 43
四、品牌競爭力分析 44
五、國際化發(fā)展策略分析 47
第三節(jié)太平/樂之/納貝斯克 51
一、企業(yè)概況 51
三、在華市場銷售情況分析 52
四、品牌競爭力分析 53
五、國際化發(fā)展策略分析 53
第三章2013-2014年中國蛋糕行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境解析 54
第一節(jié)2013-2014年中國宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 54
一、擴(kuò)大內(nèi)需保增長政策解析 54
二、中國GDP分析 56
三、中國匯率調(diào)整分析 57
四、中國CPI指數(shù)分析 60
五、中國城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入分析 63
第二節(jié)2013-2014年中國蛋糕市場政策環(huán)境分析 65
一、七大措施搞活流通擴(kuò)大消費政策解析 65
二、相關(guān)行業(yè)政策 66
三、法律法規(guī) 67
第三節(jié)2013-2014年中國蛋糕市場社會環(huán)境分析 69
一、居民消費情況 69
二、消費觀念 70
第四章2013-2014年中國焙烤食品行業(yè)市場運行態(tài)勢剖析 74
第一節(jié)2013-2014年中國蛋糕行業(yè)發(fā)展動態(tài)分析 74
一、運城成立焙烤食品行業(yè)協(xié)會 74
二、吉林焙烤食品質(zhì)量出現(xiàn)下滑 75
第二節(jié)2009年中國焙烤食品行業(yè)分析運行分析 76
一、 烘焙食品行業(yè)界定及主要產(chǎn)品 76
二、2009年中國烘焙食品市場特征分析 77
三、中國焙烤食品業(yè)展會形成三足鼎立 78
四、08年焙烤食品行業(yè)較快增長 80
第二節(jié)2013-2014年焙烤食品業(yè)現(xiàn)存的問題 81
一、烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的布局不平衡 81
二、中國相比國際先進(jìn)的烘焙領(lǐng)域各項指標(biāo)仍然處于較低的水平 81
三、國內(nèi)傳統(tǒng)烘焙食品發(fā)展的力度不夠 81
四、人才瓶頸問題亟需解決 81
第五章2013-2014年中國蛋糕市場運行走勢透析 82
第一節(jié)2013-2014年中國蛋糕市場運行特點分析 82
第二節(jié)2013-2014年中國蛋糕市場運行狀況分析 83
一、蛋糕區(qū)域市場特色分析 83
二、蛋糕市場質(zhì)檢情況分析 83
三、蛋糕市場存在的問題 84
第三節(jié)2013-2014年中國蛋糕市場價格分析 84
一、同尺寸蛋糕品牌價格對比分析 84
二、影響蛋糕價格的因素分析 85
第六章2013-2014年中國蛋糕市場消費情況全面調(diào)研 85
第一節(jié)受訪者基本情況調(diào)查分析 85
一、性別分布 85
二、年齡分布 86
三、社會職業(yè)分布 86
四、月收入情況分析 87
第二節(jié)2013-2014年中國蛋糕市場消費行為調(diào)查分析 88
一、消費者購買蛋糕的原因調(diào)查分析 88
二、消費者購買蛋糕的頻率調(diào)查分析 88
三、消費者在什么情況下會去購買蛋糕 89
四、您認(rèn)為1五、磅（大約7五、寸）的慕斯蛋糕價格接受情況調(diào)查分析 89
五、消費者喜歡的蛋糕類型及口味占比 90
六、消費者經(jīng)常購買哪些牌子的蛋糕分析 90
七、若需要特別定制蛋糕您通常采用何種方式調(diào)查分析 91
第三節(jié)影響消費者選購蛋糕的因素調(diào)查分析 91
第七章2013-2014年中國蛋糕市場競爭格局透析 92
第一節(jié)2013-2014年中國蛋糕市場競爭現(xiàn)狀 92
一、三大品牌競爭力體現(xiàn) 92
二、蛋糕創(chuàng)意大比拼 93
三、蛋糕價格競爭分析 97
四、促銷手段競爭分析 98
第二節(jié)2013-2014年中國蛋糕行業(yè)集中度分析 98
一、區(qū)域集中度分析 98
二、市場集中度分析 99
第三節(jié)2014-2019年中國蛋糕行業(yè)競爭趨勢分析 99
第八章2013-2014年中國蛋糕重點企業(yè)競爭力及關(guān)鍵性數(shù)據(jù)分析 100
第一節(jié)沈陽市好利來實業(yè)發(fā)展有限公司 100
一、公司基本情況 100
二、公司經(jīng)營與財務(wù)狀況 101
（一）企業(yè)償債能力分析 101
（二）企業(yè)運營能力分析 102
（三）企業(yè)盈利能力分析 103
三、公司前景展望 104
第二節(jié)上海元祖夢果子有限公司 105
一、公司基本情況 105
二、公司經(jīng)營與財務(wù)狀況 105
（一）企業(yè)償債能力分析 105
（二）企業(yè)運營能力分析 107
（三）企業(yè)盈利能力分析 108
第三節(jié)上?？死蚪z汀食品有限公司 110
一、公司基本情況 110
二、公司經(jīng)營與財務(wù)狀況 110
（一）企業(yè)償債能力分析 110
（二）企業(yè)運營能力分析 111
（三）企業(yè)盈利能力分析 112
三、公司前景展望 113
第四節(jié)昆明市嘉華食品廠 114
一、公司基本情況 114
二、公司經(jīng)營與財務(wù)狀況 114
（一）企業(yè)償債能力分析 114
（二）企業(yè)運營能力分析 115
（三）企業(yè)盈利能力分析 117
三、公司前景展望 118
第五節(jié)沈陽稻香村商業(yè)有限公司稻香村食品廠 118
一、公司基本情況 118
二、公司經(jīng)營與財務(wù)狀況 118
（一）企業(yè)償債能力分析 118
（二）企業(yè)運營能力分析 120
（三）企業(yè)盈利能力分析 121
三、公司前景展望 122
第六節(jié)吉林達(dá)利食品有限公司 124
一、公司基本情況 124
二、公司經(jīng)營與財務(wù)狀況 124
（一）企業(yè)償債能力分析 124
（二）企業(yè)運營能力分析 125
（三）企業(yè)盈利能力分析 126
三、公司前景展望 128
第七節(jié)陽江市嘉倫餅業(yè)有限公司 128
一、公司基本情況 128
二、公司經(jīng)營與財務(wù)狀況 128
（一）企業(yè)償債能力分析 128
（二）企業(yè)運營能力分析 130
（三）企業(yè)盈利能力分析 131
三、公司前景展望 132
第八節(jié)沈陽阿美莉卡食品工業(yè)有限公司 132
一、公司基本情況 132
二、公司經(jīng)營與財務(wù)狀況 133
（一）企業(yè)償債能力分析 133
（二）企業(yè)運營能力分析 134
（三）企業(yè)盈利能力分析 135
三、公司前景展望 136
第九節(jié)哈爾濱米旗食品有限責(zé)任公司 137
一、公司基本情況 137
二、公司經(jīng)營與財務(wù)狀況 137
（一）企業(yè)償債能力分析 137
（二）企業(yè)運營能力分析 138
（三）企業(yè)盈利能力分析 139
三、公司前景展望 140
第十節(jié)濱州市康利來食品有限公司 141
一、公司基本情況 141
二、公司經(jīng)營與財務(wù)狀況 141
（一）企業(yè)償債能力分析 141
（二）企業(yè)運營能力分析 142
（三）企業(yè)盈利能力分析 143
三、公司前景展望 144
第九章2013-2014年中國蛋糕食品原料及輔料行業(yè) 145
第一節(jié)小麥粉（面粉）行業(yè) 145
一、面粉的種類、性能及蛋糕食品對面粉的要求 145
二、小麥面粉市場仍將平穩(wěn)發(fā)展 146
三、中國面粉行業(yè)的現(xiàn)狀分析 147
四、營養(yǎng)強(qiáng)化將成為面粉業(yè)發(fā)展方向 150
五、國內(nèi)面粉行業(yè)的發(fā)展趨勢分析 151
第二節(jié)油指 153
一、焙烤油脂功能及分類 153
二、2009年油脂價格低位震蕩運行 154
三、奶油市場價格走勢 155
四、功能性油脂在烘焙食品中的應(yīng)用 156
第三節(jié)添加劑行業(yè) 157
一、中國食品添加劑行業(yè)發(fā)展回顧 157
二、食品添加劑行業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好 172
三、中國食品添加劑行業(yè)技術(shù)進(jìn)步迅速 173
四、抗氧化劑在烘焙食品中的應(yīng)用開發(fā)現(xiàn)狀 174
五、鮮酵母成烘焙行業(yè)中受歡迎度高的原料 177
六、三種代糖配料在焙烤食品中的應(yīng)用 179
第十章2014-2019年中國蛋糕行業(yè)發(fā)展趨勢與前景展望 183
第一節(jié)2014-2019年中國蛋糕行業(yè)發(fā)展前景分析 183
一、中國焙烤食品業(yè)前景展望 183
二、中國糕點食品市場前景分析 184
第二節(jié)2014-2019年中國蛋糕行業(yè)發(fā)展趨勢分析 187
一、最新蛋糕流行趨勢 187
二、蛋糕個性與創(chuàng)意趨勢探析 189
第三節(jié)2014-2019年中國蛋糕行業(yè)市場預(yù)測分析 191
第四節(jié)2014-2019年中國蛋糕市場盈利預(yù)測分析 191
第十一章2014-2019年中國蛋糕行業(yè)投資機(jī)會與風(fēng)險規(guī)避指引 193
第一節(jié)2014-2019年中國蛋糕行業(yè)投資機(jī)會分析 193
一、個性化生日蛋糕商機(jī)巨大 193
二、中國蛋糕房投資潛力分析 193
第二節(jié)2014-2019年中國蛋糕行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)警 194
一、宏觀調(diào)控政策風(fēng)險 194
二、市場競爭風(fēng)險 196
三、市場運營機(jī)制風(fēng)險 197
第三節(jié)2014-2019年中國蛋糕行業(yè)投資規(guī)劃指引 197
一、技術(shù)應(yīng)用注意事項 197
二、項目投資注意事項 198
三、生產(chǎn)開發(fā)注意事項 200
四、銷售注意事項 201