餐飲連鎖行業(yè)研究報(bào)告主要分析了餐飲連鎖行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等）、產(chǎn)品價(jià)格分析、用戶分析、替代品和互補(bǔ)品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營運(yùn)能力、餐飲連鎖行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場分析、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測及相關(guān)的經(jīng)營、投資建議等。報(bào)告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實(shí)準(zhǔn)確地反映了我國餐飲連鎖行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。
本研究咨詢報(bào)告中商智業(yè)公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中商情報(bào)網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國餐飲連鎖行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進(jìn)行市場研究工作時不可或缺的重要參考資料，同時也可作為金融機(jī)構(gòu)進(jìn)行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時的參考依據(jù)。
第一章 連鎖經(jīng)營相關(guān)概述 1
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營概念及內(nèi)涵 1
一、連鎖經(jīng)營的概念 1
二、連鎖經(jīng)營的分類 1
三、連鎖經(jīng)營的本質(zhì) 5
四、連鎖經(jīng)營本質(zhì)特征集中體現(xiàn)的四個原則 6
第二節(jié) 連鎖經(jīng)營三類形式主要特點(diǎn) 8
一、直營連鎖（REGULAR CHAIN簡稱RC） 8
二、特許連鎖（FRANCHISE CHAIN簡稱FC） 9
三、自由連鎖（VOLUNTARY CHAIN簡稱VC） 9
第二章 2013-2014年中國
第一節(jié) 2013-2014年中國餐飲業(yè)運(yùn)行綜述 11
一、我國餐飲業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)分析 11
二、國內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式 12
三、2009年我國餐飲服務(wù)許可證制度正式啟用 13
四、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究 14
第二節(jié) 2013-2014年中國部分地區(qū)餐飲業(yè)的運(yùn)行分析 16
一、北京餐飲行業(yè) 16
二、山東省餐飲業(yè)收入狀況 17
三、四川省餐飲業(yè)運(yùn)行分析 17
四、湖南餐飲業(yè)發(fā)展存在的問題與對策 17
五、上海市餐飲業(yè)狀況 18
六、杭州住宿餐飲業(yè)零售狀況 19
第三節(jié) 2013-2014年中國餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策 20
一、我國餐飲業(yè)面臨的問題 20
二、中國餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略 22
三、平衡餐飲市場與消費(fèi)需求的措施 26
四、餐飲業(yè)在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代的營銷策略 28
五、餐飲企業(yè)的主要營銷手段 30
六、中國餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)走連鎖經(jīng)營之路 35
第三章 &ldquo
第一節(jié) 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)情況分析 38
一、GDP歷史變動軌跡分析 38
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動軌跡分析 42
三、2014年中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測分析 44
第二節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)政策環(huán)境分析 47
一、“節(jié)約型社會”與餐飲業(yè)分析 47
二、《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》解讀 50
三、餐飲行業(yè)的加盟連鎖的相關(guān)政策 55
第四章 &ldquo
第一節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖行業(yè)運(yùn)行總況 57
一、中國餐飲連鎖經(jīng)營進(jìn)入高速增長期 57
二、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉(zhuǎn)向直營模式 57
三、中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的法律規(guī)范情況 60
四、連鎖餐飲企業(yè)爭入機(jī)場欲打破機(jī)場餐飲高價(jià)局面 60
五、國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析 63
第二節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 69
一、中國部分餐飲連鎖企業(yè)基本情況 69
二、中國限額以上連鎖餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 70
三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營呈現(xiàn)四大特征 71
四、我國餐飲連鎖企業(yè)盈利狀況分析 72
第三節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國部分地區(qū)餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展 74
一、北京市餐飲連鎖業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁 74
二、福建省餐飲連鎖企業(yè)快速發(fā)展 74
三、山西省零售餐飲連鎖業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁 75
四、重慶連鎖餐飲企業(yè)尋找新辦法新出路 76
第四節(jié)&ldquo
;十一五”期間外資餐飲連鎖企業(yè)在中國市場運(yùn)行分析 76
一、外資餐飲集團(tuán)在中國市場進(jìn)行加速擴(kuò)張 76
二、美國餐飲連鎖巨頭“甜甜圈”進(jìn)軍中國市場 77
三、美國咖啡連鎖巨頭“唐恩都樂”進(jìn)軍上海 77
四、百勝餐飲連鎖集團(tuán)在中國市場的發(fā)展分析 78
第五節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國連鎖餐飲市場競爭分析 79
一、外資連鎖餐飲本土化競爭已升級 79
二、臺灣連鎖餐飲業(yè)積極進(jìn)軍大陸市場 80
三、連鎖經(jīng)營將成中式快餐企業(yè)迎戰(zhàn)洋快餐之道 80
四、標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化可避免加盟和直營內(nèi)斗 81
五、從五個方面打造連鎖餐飲企業(yè)的核心競爭力 82
第六節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析 83
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇 83
二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對策 84
三、連鎖餐飲產(chǎn)品營銷策略 85
四、餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略 86
五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應(yīng)重視營銷策略的創(chuàng)新 86
第七節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖業(yè)
物流分析 87
一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流 87
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求、成本與績效評價(jià) 87
三、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑 89
第八節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題分析 91
一、餐飲連鎖業(yè)面臨的六大困惑 91
二、餐飲連鎖品牌延伸還存在人才瓶頸 92
三、餐飲連鎖企業(yè)面臨快速成長與風(fēng)險(xiǎn)控制的兩難困境 93
四、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展面臨挑戰(zhàn) 94
第九節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展策略分析 95
一、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 95
二、餐飲連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵準(zhǔn)備工作 97
三、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展對策 102
第五章&ldquo
第一節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國中餐連鎖業(yè)運(yùn)行總述 104
一、歐洲新式中餐邁向跨國連鎖經(jīng)營之路 104
二、中國中餐連鎖企業(yè)發(fā)展概況 105
三、中西餐飲文化差異解析 105
第二節(jié)&ldquo
;十一五”期間部分地區(qū)中餐連鎖業(yè)的發(fā)展 109
一、杭州中餐連鎖業(yè)發(fā)展之路任重道遠(yuǎn) 109
二、柳州市中餐連鎖業(yè)遭遇“復(fù)制”瓶頸 109
三、南京中餐連鎖業(yè)發(fā)展中存在的問題及對策 111
第三節(jié)&ldquo
;十一五”期間中式餐飲連鎖企業(yè)人力資源分析 115
一、中式餐飲連鎖企業(yè)人力資源需求狀況 115
二、中式餐飲連鎖企業(yè)的人力資源存在問題分析 116
三、中式餐飲連鎖企業(yè)人力資源管理與開發(fā)的對策 118
第四節(jié)&ldquo
;十一五”期間中餐連鎖業(yè)存在的問題及發(fā)展策略 119
一、中餐連鎖經(jīng)營中存在的問題及對策 119
二、中餐連鎖企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營障礙與對策 124
三、中式餐飲特許經(jīng)營的問題與對策 126
四、中餐連鎖經(jīng)營企業(yè)的戰(zhàn)略選擇 132
五、中式餐飲跨國連鎖第一步本土化是關(guān)鍵 136
六、中餐連鎖企業(yè)發(fā)展對策 138
第六章 &ldquo
第一節(jié) &ldquo
;十一五”期間中國連鎖快餐業(yè)運(yùn)行分析 140
一、特許連鎖已成為快餐業(yè)主流模式 140
二、杭州本土中式連鎖快餐業(yè)發(fā)展存在的問題 142
三、中式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營情況分析 144
四、國內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT分析 145
五、中國中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展策略 147
六、快餐連鎖業(yè)管理信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能設(shè)計(jì)研究 149
第二節(jié) &ldquo
;十一五”期間中國其它餐飲連鎖業(yè)運(yùn)行分析 154
一、臺灣蛋糕咖啡連鎖店攻進(jìn)大陸市場 154
二、中外品牌糕點(diǎn)連鎖發(fā)展現(xiàn)狀分析 155
三、中國市場上的主要高端冰淇淋連鎖 159
第七章 &ldquo
第一節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營管理運(yùn)行分析 163
一、餐飲連鎖業(yè)的擴(kuò)張與管理 163
二、酒店餐飲連鎖經(jīng)營自身模式建立的探索 170
三、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析 171
四、餐飲連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵準(zhǔn)備 174
第二節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 179
一、餐廳連鎖經(jīng)營選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素 179
二、連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則 182
三、連鎖餐廳選址的模式及方法運(yùn)用 183
四、西式餐飲連鎖加盟店的選址 184
第三節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析 186
一、商圈的一般性原則 186
二、餐飲業(yè)商圈的特殊性 186
三、肯德基商圈策略的借鑒 187
四、餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析 188
五、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)單店取得相對競爭優(yōu)勢策略 189
第四節(jié) &ldquo
;十一五”期間中國連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究 190
一、顧客關(guān)系管理概念 190
二、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素 190
三、顧客需求信息的管理 191
四、顧客關(guān)系管理的對策建議 193
第八章 &ldquo
第一節(jié) &ldquo
;十一五”期間年中國餐飲業(yè)的信息化分析 195
一、餐飲企業(yè)實(shí)施信息化的原則 195
二、餐飲企業(yè)信息化平臺的選擇 196
三、信息化對餐飲企業(yè)的利益回報(bào) 198
四、發(fā)展餐飲信息化的軟件與技術(shù) 201
五、我國餐飲業(yè)信息化發(fā)展困難 205
六、影響餐飲企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)因素 208
七、餐飲信息化管理的三大趨勢 214
第二節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖信息化分析 215
一、連鎖餐飲信息化的模式 215
二、餐飲連鎖傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展 219
三、餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理 221
四、連鎖餐飲信息化解決方案 225
五、餐飲連鎖信息化建議 226
第三節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖信息化集團(tuán)管理 227
一、集團(tuán)管理系統(tǒng)的組成 227
二、集團(tuán)連鎖信息化的目標(biāo) 227
三、遠(yuǎn)程查詢子系統(tǒng) 227
四、連鎖管理子系統(tǒng) 229
五、集團(tuán)管理方案的實(shí)施 230
第四節(jié)&ldquo
;十一五”期間中國中餐連鎖企業(yè)信息技術(shù)的運(yùn)用分析 231
一、中餐連鎖業(yè)信息化技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀 231
二、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對中餐連鎖業(yè)的必要性 232
三、信息技術(shù)應(yīng)用于中餐連鎖業(yè)的策略 232
第五節(jié) &ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖信息化成功案例 234
一、百年老店全聚德的信息化經(jīng)營 234
二、小肥羊的信息化經(jīng)營 235
三、味千中國建立信息化商業(yè)平臺 237
四、譚魚頭打造信息化新旗艦 238
五、“真功夫”全面打造信息化終端 240
第九章 &ldquo
第一節(jié) 百勝餐飲集團(tuán) 242
一、公司簡介 242
二、百勝經(jīng)營狀況 242
三、百勝集團(tuán)加強(qiáng)中國本土化程度 242
四、百勝集團(tuán)進(jìn)軍華南中式快餐市場 243
第二節(jié) 肯德基 244
一、公司簡介 244
二、肯德基的營運(yùn)模式 244
三、肯德基在中國“不從零開始”特許經(jīng)營策略解讀 248
四、肯德基在中國餐廳數(shù)量已突破2000家 250
第三節(jié) 必勝客 251
一、公司簡介 251
二、必勝客的經(jīng)營策略分析 251
三、必勝客中國市場發(fā)展策略 254
四、必勝宅急送脫離必勝客衍生成獨(dú)立品牌 255
第四節(jié) 麥當(dāng)勞 255
一、公司簡介 255
二、麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況 256
三、麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念 256
四、麥當(dāng)勞高效服務(wù)的流程 257
第五節(jié) 棒
?約翰 258
一、公司簡介 258
二、棒?約翰經(jīng)營狀況 259
三、棒?約翰注重差異化競爭 259
四、“棒?約翰”在中國市場的擴(kuò)張 260
五、棒?約翰針對必勝客的競爭策略分析 262
第六節(jié) 星巴克 264
一、公司簡介 264
二、星巴克經(jīng)營狀況 265
三、星巴克的經(jīng)營之道 265
四、星巴克收回中國市場特許經(jīng)營權(quán) 269
第十章 &ldquo
第一節(jié) 味千（中國）控股有限公司 271
一、公司簡介 271
二、味千拉面經(jīng)營狀況分析 272
三、味千中國收購深圳味千 273
第二節(jié)
內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 273
一、公司簡介 273
二、小肥羊經(jīng)營狀況分析 273
三、小肥羊市場整頓規(guī)范情況 274
四、小肥羊已進(jìn)入全新發(fā)展階段 276
五、小肥羊上市運(yùn)作狀況探析 276
第三節(jié) 福記食品服務(wù)控股有限公司 277
一、公司簡介 277
二、福記餐飲經(jīng)營狀況分析 278
三、福記食品售連鎖餐廳業(yè)務(wù)套現(xiàn)3.3億元 278
第四節(jié) 西安飲食股份有限公司 278
一、公司基本情況概述 278
二、2013-2014年公司成長性分析 279
三、2013-2014年公司財(cái)務(wù)能力分析 279
四、2013-2014年公司償債能力分析 280
五、2013-2014年公司現(xiàn)金流量分析表 280
六、2013-2014年公司經(jīng)營能力分析 281
七、2013-2014年公司盈利能力分析 281
第五節(jié) 中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 282
一、公司基本情況概述 282
二、2013-2014年公司成長性分析 282
三、2013-2014年公司財(cái)務(wù)能力分析 283
四、2013-2014年公司償債能力分析 284
五、2013-2014年公司現(xiàn)金流量分析表 284
六、2013-2014年公司經(jīng)營能力分析 285
七、2013-2014年公司盈利能力分析 285
八、全聚德的品牌經(jīng)營情況及品牌營銷戰(zhàn)略 285
第六節(jié) 上海永和大王餐飲有限公司 287
一、公司簡介 287
二、菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王 288
三、永和大王高調(diào)進(jìn)軍天津 288
四、永和大王加快國內(nèi)新店建設(shè) 289
第七節(jié) 廣州市真功夫餐飲管理有限公司 290
一、公司簡介 290
二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主 290
三、真功夫的創(chuàng)新過程與成果 292
四、真功夫快速發(fā)展存在的問題 292
第八節(jié) 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 293
一、公司簡介 293
二、深圳面點(diǎn)王迅速發(fā)展背后的經(jīng)營理念 293
三、面點(diǎn)王的營銷策略解析 294
四、面點(diǎn)王快速發(fā)展的成功之道 295
第九節(jié) 德克士西式快餐連鎖 298
一、公司簡介 298
二、德克士的創(chuàng)新經(jīng)營促進(jìn)發(fā)展 299
三、“德克士”品牌經(jīng)營發(fā)展對策 300
四、德克士的三大發(fā)展戰(zhàn)略 302
第十節(jié) 重慶鄉(xiāng)村基快餐連鎖有限公司 302
一、公司簡介 302
二、鄉(xiāng)村基的發(fā)展之路 303
三、鄉(xiāng)村基的經(jīng)營理念 304
四、2009年鄉(xiāng)村基獲得投資2000萬 306
第十一章 &ldquo
第一節(jié) &ldquo
;十一五”期間中國餐飲連鎖業(yè)投資闡述 307
一、中國餐飲業(yè)投資特性分析 307
二、新形勢下餐飲連鎖投資價(jià)值分析 308
三、餐飲連鎖店的投資考察事項(xiàng) 308
第二節(jié)&ldquo
;十二五”規(guī)劃期中國餐飲連鎖業(yè)投資概況 311
一、金融危機(jī)下餐飲連鎖成國際風(fēng)投避風(fēng)港 311
二、金融危機(jī)下國內(nèi)投資轉(zhuǎn)向餐飲業(yè) 313
三、餐飲連鎖成為風(fēng)險(xiǎn)投資新目標(biāo) 313
四、餐飲連鎖企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)投資分析 315
第三節(jié)&ldquo
;十二五”規(guī)劃期中國連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避對策 319
第十二章 &ldquo
第一節(jié)&ldquo
;十二五”規(guī)劃期中國餐飲連鎖業(yè)前景展望 322
一、中國餐飲業(yè)前景探析 322
二、未來中國餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)前景透析 323
第二節(jié)&ldquo
;十二五”規(guī)劃期中國連鎖經(jīng)營及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 323
一、中國餐飲業(yè)的主要發(fā)展趨勢 323
二、連鎖經(jīng)營的四個發(fā)展趨勢 325
三、中國餐飲消費(fèi)呈三大發(fā)展趨勢 327
四、未來餐飲業(yè)營銷的的幾大發(fā)展方向 327
五、“十二五”規(guī)劃期中國餐飲業(yè)主要發(fā)展趨勢 333
六、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨向資本運(yùn)作 334
七、餐飲業(yè)連鎖戰(zhàn)略發(fā)展趨勢 335
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