上海是全國(guó)餐飲業(yè)領(lǐng)銜地，薈萃八大菜系、十六大幫別，交融中外餐飲。近年，上海把發(fā)展餐飲業(yè)作為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)之一，取得很大成績(jī)。上海是我國(guó)餐飲業(yè)最具規(guī)模、發(fā)展最為成熟的城市之一，餐飲銷售總額在全國(guó)各城市居首位。
從地域分布來看，上海市餐廳數(shù)量眾多，但以浦東新區(qū)和徐匯區(qū)數(shù)量最多，另外，閘北、寶山、閔行等新近開發(fā)的區(qū)域，隨著地鐵線路的開通，區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐廳數(shù)量也呈現(xiàn)飛快的增長(zhǎng)。
2013年，受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增速放緩的影響，以及中央八項(xiàng)規(guī)定、六項(xiàng)禁令的深入推行，政務(wù)訂單嚴(yán)重下滑，上海高端餐飲面臨重新市場(chǎng)定位。
2014年新常態(tài)下，上海餐飲市場(chǎng)觸底反彈，一改八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)初期業(yè)績(jī)滑坡的頹勢(shì)。餐飲企業(yè)已漸漸發(fā)現(xiàn)，大眾市場(chǎng)照樣掘出真金白銀。
2015年以來，全國(guó)餐飲市場(chǎng)持續(xù)保持回暖態(tài)勢(shì)，2015年一季度上海市住宿和餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額248.11億元，增長(zhǎng)7.5%。
未來國(guó)家將繼續(xù)大力發(fā)展餐飲業(yè)。以消費(fèi)促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。其次，重點(diǎn)關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費(fèi)問題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三，積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作，推動(dòng)行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。
發(fā)布的《2016-2020年上海餐飲業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共七章。首先介紹了餐飲業(yè)的概念和特點(diǎn)，接著分析了中國(guó)餐飲業(yè)和上海餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，然后具體介紹了上?？觳?、西餐行業(yè)的發(fā)展。隨后，報(bào)告分析了促進(jìn)上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素及上海主要餐飲企業(yè)的發(fā)展情況，最后分析了上海餐飲業(yè)的投資前景。
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要來自于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、上海市統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家旅游局、產(chǎn)業(yè)研究中心、市場(chǎng)調(diào)查中心、飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、烹飪協(xié)會(huì)以及國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)刊物等渠道，數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富，同時(shí)通過專業(yè)的分析預(yù)測(cè)模型，對(duì)行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測(cè)。您或貴單位若想對(duì)上海餐飲業(yè)有個(gè)系統(tǒng)深入的了解、或者想投資上海餐飲業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要參考工具。
第一章
餐飲業(yè)概述
1.1 餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1 餐飲業(yè)的定義
1.1.2 餐飲業(yè)的分類
1.2 餐飲業(yè)的特點(diǎn)
1.2.1 餐飲業(yè)的特性
1.2.2 餐飲業(yè)的基本特征
1.2.3 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)
1.2.4 餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
1.3 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
1.3.1 餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
1.3.2 餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
1.4 餐飲消費(fèi)者分析
1.4.1 餐飲消費(fèi)者種類分析
1.4.2 餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
1.4.3 餐飲消費(fèi)者
快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究
第二章 2013-2015年中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展
2.1 中國(guó)餐飲業(yè)總體概述
2.1.1 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程
2.1.2 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的重要作用
2.1.3 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r總體概述
2.1.4 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
2.1.5 促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的因素
2.2 2013-2015年中國(guó)餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
2.2.1 2013年我國(guó)餐飲行業(yè)政策綜述
2.2.2 2014年餐飲業(yè)工作指導(dǎo)意見發(fā)布
2.2.3 2014年餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法發(fā)布
2.2.4 2015年我國(guó)餐飲業(yè)政策熱點(diǎn)動(dòng)向
2.3 2013-2015年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析
2.3.1 2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行狀況
2.3.2 2014年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行狀況
2.3.3 2015年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行狀況
2.4 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
2.4.1 中國(guó)餐飲業(yè)存在的主要問題
2.4.2 我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨的困境
2.4.3 中國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)
健康發(fā)展的挑戰(zhàn)
2.4.4 中國(guó)集團(tuán)飲食供應(yīng)總體水平較低
2.5 促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策
2.5.1 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展策略
2.5.2 平衡餐飲市場(chǎng)與消費(fèi)需求的措施
2.5.3 餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段
2.5.4 中國(guó)餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)策略
第三章 2013-2015年上海餐飲業(yè)的發(fā)展
3.1 2013-2015年上海餐飲業(yè)發(fā)展綜述
3.1.1 上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化
3.1.2 上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)
3.1.3 上海餐飲業(yè)人力成本增加
3.1.4 上海推出中央廚房戰(zhàn)略
3.1.5 上海積極探索長(zhǎng)三角餐飲聯(lián)動(dòng)發(fā)展機(jī)制
3.2 2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展回顧
3.2.1 2013年上海餐飲業(yè)運(yùn)行狀況
3.2.2 2013年上海餐飲業(yè)主要特點(diǎn)
3.2.3 2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)
3.3 2014-2015年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.3.1 2014年上海餐飲市場(chǎng)運(yùn)行狀況
3.3.2 2014年上海餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)
3.3.3 2014年上海餐飲業(yè)熱點(diǎn)分析
3.3.4 2015年上海餐飲業(yè)運(yùn)行情況
3.3.5 2015年上海餐飲業(yè)面臨形勢(shì)
3.4 2013-2015年上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.4.1 徐匯區(qū)餐飲業(yè)大力推廣綠色節(jié)能
3.4.2 松江餐飲
住宿業(yè)亟需跟上
旅游行業(yè)發(fā)展步伐
3.4.3 閔行區(qū)南方商城商圈餐飲市場(chǎng)空間巨大
3.4.4 上海虹口區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及未來規(guī)劃
3.5 2013-2015年上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況
3.5.1 上海餐飲業(yè)實(shí)行公示榜制度
3.5.2 上海集體用餐配送單位建議從業(yè)人員晨檢制度
3.5.3 上海對(duì)年夜飯半成品試行申報(bào)制度
3.5.4 上海市餐飲量化分級(jí)管理取得明顯成效
3.5.5 上海出臺(tái)餐飲業(yè)價(jià)格管理意見
3.5.6 上海調(diào)整餐廚
垃圾處理收費(fèi)
3.6 2013-2015年上海餐飲企業(yè)分析
3.6.1 上海餐飲企業(yè)推出歡迎自帶酒水招牌
3.6.2 百勝旗下品牌塔可鐘退出上海市場(chǎng)
3.6.3 上海餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展茶汁火鍋
3.6.4 上海餐飲企業(yè)試圖發(fā)展酒后代駕
3.6.5 上海餐飲企業(yè)農(nóng)餐對(duì)接應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)
3.6.6 臺(tái)資餐飲在上海經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)分析
3.7 上海餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策
3.7.1 上海高級(jí)餐飲服務(wù)人才缺乏
3.7.2 上海餐飲店面臨高租金威脅
3.7.3 上海餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議
3.7.4 上海推進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的舉措
第四章 2013-2015年上海餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)分析
4.1 2013-2015年上?？觳蜆I(yè)分析
4.1.1 上海快餐業(yè)出現(xiàn)中西結(jié)合現(xiàn)象
4.1.2 上?？觳褪袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈
4.1.3 西式快餐走進(jìn)上海
加油站
4.1.4 肯德基上海賣米飯進(jìn)軍中式快餐市場(chǎng)
4.1.5 上海快餐消費(fèi)市場(chǎng)及其進(jìn)入策略分析
4.2 2013-2015年上海西餐業(yè)分析
4.2.1 上海西餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
4.2.2 上海西餐業(yè)面臨人才供應(yīng)不足
4.2.3 上海西餐業(yè)
投資前景看好
第五章 2013-2015年促進(jìn)上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素分析
5.1 2013-2015年上海經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析
5.1.1 經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)
5.1.2 物價(jià)水平
5.1.3 消費(fèi)市場(chǎng)
5.1.4 對(duì)
外貿(mào)易
5.2 2013-2015年上海
旅游業(yè)發(fā)展分析
5.2.1 接待人數(shù)
5.2.2 旅游收入
5.2.3 入境客源市場(chǎng)
5.2.4 發(fā)展規(guī)劃
5.3 2013-2015年上海
會(huì)展業(yè)分析
5.3.1 上海會(huì)展業(yè)的發(fā)展環(huán)境
5.3.2 上海會(huì)展業(yè)發(fā)展概況
5.3.3 上海將形成六大會(huì)展業(yè)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域
5.3.4 上海會(huì)展業(yè)發(fā)展機(jī)遇及發(fā)展措施
第六章 2013-2015年上海市主要餐飲企業(yè)發(fā)展分析
6.1 上海錦江國(guó)際
酒店發(fā)展股份有限公司
6.1.1 企業(yè)發(fā)展概況
6.1.2 經(jīng)營(yíng)效益分析
6.1.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
6.1.4 財(cái)務(wù)狀況分析
6.1.5 未來前景展望
6.2 上海
杏花樓（集團(tuán)）有限公司
6.2.1 公司簡(jiǎn)介
6.2.2 杏花樓品牌發(fā)展分析
6.2.3 杏花樓建成
食品檢測(cè)檢驗(yàn)中心
6.3 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司
6.3.1 公司簡(jiǎn)介
6.3.2 小南國(guó)發(fā)展策略及經(jīng)營(yíng)理念
6.3.3 小南國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化與多品牌策略
6.4 永和食品（中國(guó)）有限公司
6.4.1 公司簡(jiǎn)介
6.4.2 永和食品將逐步接納上海弘奇永和食品公司業(yè)務(wù)
6.4.3 永和豆?jié){經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.4.4 永和豆?jié){發(fā)展新動(dòng)態(tài)
6.5 上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司
6.5.1 公司簡(jiǎn)介
6.5.2 蘇浙匯發(fā)展經(jīng)營(yíng)情況分析
6.5.3 蘇浙匯品牌分店進(jìn)駐黃浦區(qū)
6.6 其它餐飲企業(yè)介紹
6.6.1 美林閣控股有限公司
6.6.2 上海上島餐飲連
鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司
6.6.3 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司
6.6.4 上海豐收日餐飲管理有限公司
6.6.5 上海和記餐飲管理有限公司
6.6.6 上海豐裕餐飲管理有限公司
6.6.7 上海鴨王餐飲管理有限公司
第七章 對(duì)上海餐飲業(yè)前景趨勢(shì)分析
7.1 中國(guó)餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)
7.1.1 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
7.1.2 新形勢(shì)下我國(guó)餐飲市場(chǎng)展望
7.1.3 今后我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的新方向
7.1.4 未來餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析
7.2 對(duì)上海餐飲業(yè)投資潛力及前景分析
7.2.1 風(fēng)投看好上海餐飲業(yè)
7.2.2 上海中小餐飲業(yè)受風(fēng)險(xiǎn)投資關(guān)注
7.2.3 上海酒店業(yè)高端餐飲市場(chǎng)形勢(shì)展望
7.2.4 對(duì)2016-2020年上海餐飲業(yè)預(yù)測(cè)分析
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